14 Clases de Vino y sus Maridajes

14 formas de maridar los vinosIndudablemente, maridar vinos con comidas en todo un arte. La razón se debe a que el vino y la comida deben armonizar en conjunto y dejarnos una sensación en la boca de suavidad y gusto. Como se pueden imaginar, esto no es una tarea para nada sencilla.

Antes que nada, definamos que es el maridaje de vinos y comida. El término se refiere simplemente a un casamiento entre una comida con un vino apropiado, teniendo en cuenta los siguientes factores: armonía, sabor, consistencia, contraste y similitud.

A pesar de que no es fácil encontrar el vino adecuado para un plato en particular, debido a que existen millones y millones de combinaciones posibles entre las que elegir, al final termina siendo puramente una cuestión de gustos. Consideremos que algunas combinaciones serán magníficas, mientras que otras, no tanto.  Y muchas otras, igualmente, no serán ni siquiera adecuadas.

Si queremos crear combinaciones competentes, indiscutiblemente tenemos que tener en cuenta varios factores como: la variedad de la uva, la concentración tánica del vino, su acidez, y la forma en que se ha elaborado el plato  (tantos sus ingredientes como sus condimentos).

Para facilitarles un poco esta titánica tarea, déjenme proporcionarles varios ejemplos de  vinos y los platos con los que se suelen servir:

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Syrak:

Carne de Res, Queso, Carne de Cordero, Carne de Cerdo.

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Cabernet Sauvignon:

Carne de Res, Carne de pato.

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Merlot:

Carne de Pollo, Queso, Mariscos, Pescados, Carne de Cerdo, Ensaladas, Pizza, Pastas, Carne de Pato, Estofados.

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Pinot Noir:

Mariscos, Quesos, Pescados, carne de Pavo, Carne de Pavo, Conejo.

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pinotnoir
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Carmenere

Carne de Res, Queso, Comidas Picantes, Carne de Cerdo, Carne de Pollo, Ensaladas, Pescado, Mariscos, Embutidos.

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Malbec:

Carne de Res, Carne de Cerdo, Carne de Cordero, Comidas Picantes, Embutidos.

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malbec
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Chardonay:

Ensaladas, Frutas, Quesos, Mariscos, Pescados, Carne de Ternera, Conejo, Pasta con Crema y Mantequilla.

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Torrontes:

Ensaladas, Frutas, Mariscos, Pescados, Aceitunas.

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Sauvignon Blanc:

Ensaladas, Frutas, Postres, Mariscos, Pastas, Platos con Curry.

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Vino Rosado:

Frutas, Pescados, Embutidos.

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Chenin Blanc:

Estofado de Pollo, Sushi, Carne de Pollo, Carne de Cerdo.

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Riesling Blanco:

Carne de Cangrejo, Canapés, Carne de Cerdo, Ensaladas.

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Zinfandel:

Carne de Res, Hamburguesas, Carne de Cordero, Carne de Venado, Pastas, Carne de Pavo, Estofados, Pizza.

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Grenache o Garnacha:

Quesos Curados, Ensaladas Potentes, Todo tipo de carnes, Pescados de sabor intenso.

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grenache

Al fin y a la postre, todo dependerá de nuestra propia experiencia en la combinación de sabores, colores, texturas y aromas. Posiblemente, la mejor forma de encontrar aquellas combinaciones increíbles que realzarán los sabores tanto de los platillos como del vino, es probando y probando sobre el mar infinito de combinaciones posibles.

Y ustedes, ¿Qué combinaciones recomiendan?

Háganoslo saber!

“Pon todo lo que eres en lo mínimo que hagas”- Fernando Pessoa.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

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