Cómo adorno mi Pastel

cubiertas-280X150-150x150Hay muchas maneras de decorar una torta para que quede espectacular, y una de ellas es usando una cubierta. Opino que decorar una torta es muy entretenido. Es un arte, porque le saca a uno la expresión de ser creativo. Es como pintar un cuadro o modelar una escultura. Aunque actualmente podemos comprar las cubiertas ya hechas en las tiendas de repostería, lo que nos saldría más fácil, considero que es mejor y más importante aprender a elaborarlas. 

 

Existe una gran variedad en el mundo de las cubiertas. Algunas con características importantes que permiten que la torta se conserve estable, que concentre más sus sabores y conserve la humedad. Creo que entre más fácil sea elaborarlas, más sabrosas resultarán.

Les compartiré algunas recetas de ellas, que creo son las más usadas.

Crema Pastelera

Ingredientes:

  • 1 ¼ taza de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 ½ cucharadas de maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Hierve al baño de maría, la leche con la vaina de la vainilla y la sal.
  2. Cuando hierva, retira del calor y añade el azúcar.
  3. Revuelve hasta disolver muy bien.
  4. Déjala enfriar a temperatura ambiente. Reserva.
  5. Disuelve la maicena en ¼ de taza de leche.
  6. Añade a la primera mezcla.
  7. Cocina al baño de maría, revolviendo seguido hasta que espese.
  8. Bate las yemas y mezcla con la mezcla anterior.
  9. Cocina por 2 minutos sin que hierva.
  10. Retira del calor y enfría, cuidando que no forme corteza.

Crema Chantilly

Ingredientes:

  • 1 taza de crema de leche espesa
  • 4 cucharadas de azúcar pulverizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación:

  1. En un tazón previamente enfriado, bate la crema de leche hasta que doble su volumen.
  2. Añade las cucharadas de azúcar, una a una en forma envolvente.
  3. Agrega el extracto de vainilla.
  4. Conserva en el frío.

Crema de Yemas

Ingredientes:

  • ¼ taza + 1 cucharada de agua
  • ½ taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 6 gotas de vinagre blanco
  • 6 yemas de huevo

Preparación:

  1. En una olla, hierve el agua con el azúcar por 6 minutos.
  2. Añade el vinagre y deja hervir, hasta que se forme un almíbar a punto de hebra.
  3. Pon el tazón al baño de maría y bate las yemas hasta mezclarlas.
  4. Añade el almíbar gradualmente, batiendo seguido con un batidor de varillas (globo) hasta que espese.
  5. Retira del calor. Ya se encuentra listo para extenderlo con una espátula.

Crema de Merengue

 

Ingredientes:

  • 1/3 taza de agua
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de sirope de maíz
  • 3 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar pulverizada
  • 1 taza de mantequilla suavizada

Preparación:

  1. En una olla, hierve el agua, el azúcar y el sirope hasta obtener un almíbar a punto de bola suave. Reserva.
  2. Bate las claras con una batidora eléctrica hasta formar picos.
  3. Añade las cucharadas de azúcar pulverizada a las claras, una a una, batiendo muy bien después de cada adición.
  4. Vierte el almíbar gradualmente, batiendo seguido hasta que esté suave.
  5. Agrega la mantequilla poco a poco, y mezcla todo muy bien.

Crema Moka

 

Ingredientes:

  • ½ taza (1/4 libra) de mantequilla
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 1 ¾ tazas de azúcar pulverizada, medida después de cernirla
  • 8 onzas (170 gramos) de chocolate semidulce, derretido y enfriado
  • 2 cucharadas de coñac

Preparación:

  1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave.
  2. Añade el café instantáneo.
  3. Agrega poco a poco el azúcar, siempre batiendo hasta obtener una mezcla delicada.
  4. Vierte gradualmente el chocolate derretido. Mezcla muy bien.
  5. Agrégale el coñac y bate.
  6. Enfríala antes de usar.

En otro blog les hablare del famoso Fondant, que es el más usado, y en donde se puede usar mucho más la imaginación.

“Cuando todos los días parecen iguales es porque hemos dejado de percibir las cosas buenas que aparecen en nuestras vidas” – Paulo Coehlo

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

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