Consejos para una Buena Parrillada

consejosdeunabuenaparrillada Cuando tienes un jardín grande, un patio o una terraza, puedes darte el gusto de preparar una rica parrillada. Pero para hacerlo, hay que tener primero los implementos especiales, los ingredientes apropiados, y conocer algunos truquitos fáciles para que te quede espectacular. Sin duda, una buena parrillada al aire libre hace que el proceso de cocción sea mucho más ameno y agradable.

Les sugeriré algunos consejos que les serán muy útiles para que sus asados les queden de la mejor manera posible:

Combustible:

Actualmente existen asadores de gas que nos ayudan mucho en el proceso de cocción, pero creo que el mejor combustible es el carbón vegetal, y si estas en el campo, la leña. Además de ser excelentes para prender la llama, los alimentos quedan de un sabor exquisito. Si usas el carbón, tienes que dejarlo el tiempo suficiente para que forme brasas y así conseguir una buena temperatura. Nunca uses gasolina o parafina, porque estos impregnarán los alimentos de un mal olor.

Antes de comenzar a asar, extiende las brasas con unas tenazas especiales, porque así ayudarás a repartir el fuego uniformemente. Al terminar de asar, apaga el fuego con agua.

Elementos básicos:

  • Tenazas para distribuir y transportar las brasas, los alimentos y el carbón.
  • Fuelle para avivar el fuego.
  • Una brocha para barnizar las carnes.
  • Parrillas auxiliares para asar alimentos delicados como el pescado, los vegetales y los mariscos.
  • Termómetros para saber la temperatura de cocción de las carnes, en especial, las de corte grueso.
  • Papel de aluminio para envolver los vegetales y las papas.
  • Brochetas o pinchos.
  • Espátulas para voltear los alimentos, por ejemplo, para las hamburguesas.
  • Delantal y guantes.
  • Tablas dependiendo del tipo de carne.
  • Cepillos de metal y de cerda natural para desprender los residuos de las parrillas.
  • Paños de cocina.
  • Papel absorbente.
  • Una mesita auxiliar para colocar los alimentos, ingredientes y utensilios de cocina.
  • Carnes, pescados, aves, vegetales, papas, mazorcas, salchichas, chorizos etc.
  • Aceite, adobos y salsas.
  • Abrelatas, destapador.
  • Canasto o recipiente para colocar los platos, cubiertos, servilletas, etc.
  • Bolsas de plástico para la basura.
  • Bebidas frías o calientes.
  • Condimentos como sal, orégano, pimienta, laurel, etc.

Trucos y Consejos:

  1. Unta con aceite la parrilla, para evitar que los alimentos se peguen y para que sea más fácil limpiarla cuando se termine el asado.
  2. Para proporcionar un aroma agradable a los alimentos, quema en la parrilla hierbas aromáticas como el romero, el tomillo, y el laurel.
  3. Si deseas acompañar el asado con pan y verduras, envuélvelas en papel de aluminio y caliéntalos en la orilla de la parrilla, que es el lugar en donde no hay mucho calor.
  4. Para las brochetas, utiliza verduras como cebollitas, pimentón, tomate, champiñones, etc.
  5. Puedes hacer tus propios adobos caseros: vinagre, vino, cerveza o jugo de limón (éste te ayudará a ablandar la carne).
  6. El aceite o la mantequilla ayudan a sellar la humedad.
  7. Las hierbas o especies ayudan a darle una buena sazón a los alimentos asados.
  8. Las carnes deben estar a temperatura ambiente y no congelada.

Clases de adobos:

Adobo para carnes: licúa cerveza y vino tinto (o vino blanco), con cebolla larga, ajo, laurel, tomillo, perejil, salsa negrita, sal y pimienta.

Adobo para pollo: licúa cerveza o vino blanco, con cebolla larga, ajo, salsa negrita, sal y pimienta.

Adobo para pescados: licúa jugo de limón con cebolla, ajo, mostaza, salsa negrita, perejil, cilantro, eneldo, sal y pimienta.

Finalmente, ten en cuenta que el objetivo de la parrillada es reunirse con tu familia y tus amigos para pasar un rato muy agradable!

Espero que tengas un rico asado y que no se te olvide preparar un delicioso guacamole como acompañamiento!

“Si he visto más lejos que otros, es poniéndose de pie sobre los hombros de gigantes” –  Isaac Newton.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

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