Delicioso Arroz Chino!

El arroz frito es un platillo exquisito y tradicional de la gastronomía china que se sirve como guarnición. La idea original era aprovechar las sobras de alimentos (carnes, vegetales) mezclándolas con arroz.

Es un plato al que se le pueden hacer muchas variaciones, tanto en carnes, como en mariscos y vegetales. Las colonias chinas en cada país lo han ido adaptando y le han ido otorgando sus propios toques especiales. El arroz chino es muy adaptable a las posibilidades de cada familia, gracias a la riqueza de sus ingredientes.

 Hoy les compartiré la receta y el video para que lo preparen en casa.

Arroz Chino

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz cocido
  • 1 libra de pechuga de pollo picada en cubos
  •  300 gramos de camarones sin piel y limpios
  •  1 libra de carne de res o cerdo picado en cubos
  •  2 huevos batidos
  •  1 zanahoria mediana picada en cubos
  •  1 tallo de apio picado
  •  1/2 taza de cebolla cortada finamente
  •  1 taza de habichuelas y alverjas
  •  1 taza de raíces chinas
  •  1 cucharada de jengibre rallado
  •  3 cucharadas de aceite vegetal (o 1/4 taza de manteca de cerdo)
  •  1/8 de taza de salsa de soya oscura (o 2 cucharadas)
  •  1/2 taza de cebollín cortado finamente

Preparación:

  1. Prepara el arroz blanco con antelación. Si es del día anterior, mejor. Separa bien los granos para que quede suelto. Reserva.
  2. Calienta un wok, o sartén profunda, y agrégale 1 cucharada de aceite (ó manteca de cerdo). Cocina las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Aparta.
  3. Bate los huevos y haz una tortilla. Reserva.
  4. En el mismo wok agrega otra cucharada de aceite y saltea los vegetales en este orden: jengibre, zanahoria, apio, guisantes, cebolla, raíces chinas. Ponle una pizca de sal ó una cucharada de salsa de soya.
  5.  Inmediatamente, agrega las carnes y el huevo. Revuelve un par de minutos.
  6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.
  7.  Pon unas cucharadas de salsa de soya para darle color.
  8.  Agrega el cebollín, mezcla y retira del fuego.
  9.  ¡Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso manjar chino!

Ahora, veamos el video:

Consejos y Tips

Te compartiré algunos tips para su preparación:

  • Lo primero que necesitas es arroz blanco refrigerado, hecho con varias horas de anticipación. Si es de la noche anterior, mucho mejor.
  • Enjuaga el arroz antes de prepararlo porque de lo contrario obtendrás un arroz pegajoso.
  • Lo ideal es que utilices manteca de cerdo, pues le da mucho sabor. También puedes usar aceite de ajonjolí  ya que le da un sabor exquisito. Otra alternativa es sofreír tiras de tocineta y utilizar la grasa que sueltan.
  • Puedes ponerle carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares, jamón, pollo, etc.
  • En cuanto a los vegetales, pueden ser zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja, cebolleta y, muy importante, jengibre fresco. Éste le da mucho sabor, así que no prescindas de él (a menos que no te guste).
  • Utiliza un wok, ó una sartén grande y profunda. Caliéntala al máximo. Espera a que comience a liberar humo antes de colocarle la grasa. Cocer el arroz de tal forma que quede un poco durito, así al saltearlo se terminará de cocinar.
  • Puedes añadir un poco de salsa de soya, justo antes de incorporar el arroz. No demasiado, con dos cucharadas es suficiente.  El exceso de la misma puede hacer que el arroz se vuelva pastoso.

  • Descongela previamente los mariscos que vayas a utilizar, y cocínalos por separado.
  • Es muy importante seguir el orden marcado en la receta para freír cada ingrediente.
  • Saltea las carnes, una a una, por no más de 4 minutos. Si tu cocina alcanza altas temperaturas, en este período quedarán bien cocidas. Caso contrario, cocina un par de minutos más.

  • Saltea el jengibre con precaución porque se puede quemar muy rápido. Agrega luego, uno a uno, la zanahoria, el apio, los guisantes, y los demás vegetales, excepto el cebollin. Ponle un toque de salsa soya.

Bueno amigos,

¡Espero que preparen este rico arroz y se deleiten con sus sabores!

“¿Me preguntas por qué compro arroz y flores? Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir”
Confucio

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

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