Descubre lo Fantástico de la Comida Indonesa!

Exquisita Comida Indonesa La gastronomía de Indonesia es tan diversa como cada una de las innumerables islas que la conforman. Tienen un plato típico en cada rincón del país y aunque sus platos no son muy elaborados, si utilizan una gran cantidad de ingredientes muy nutritivos y sabrosos. En general, la mayoría de platos utilizan el arroz, el cual no puede faltar en ninguna de sus comidas. Los sitios más económicos para comer son los llamados “warung“, negocios familiares locales muy humildes, pero con comidas de un gran sabor y a muy buen precio.

La gastronomía de Indonesia tiene una comida muy variada y para su preparación utiliza lo siguiente:

Frutas: el salako piel de serpiente, como la llaman allá, es una fruta muy dulce; el sirsak, que es la misma chirimoya; el rambutan, que significa peludo; el dragonfruit, cococida como la fruta del dragón o pitaya; el mango; la banana; el mango sting o queen fruit; el coco; las limas; las ananás; las sandías; las frutillas; las mandarinas; la papaya; el tamarindo y la naranja. Todas ellas son ideales para preparar jugos y licuados con leche condensada.

Especias y condimentos: Jengibre, lemon grass, estrella de anís, comino, canela, hoja de lima, citronela, cardamomo, clavo de olor, paprika, cúrcuma, hojas de curry, y chile en todas sus formas.

Aceites: el aceite de cacahuete o maní, que es de un color muy claro, poco espeso y de un sabor muy suave. Éste aceite es un alimento bastante rico en vitamina E, por lo que resulta muy  beneficioso para nuestro sistema circulatorio. También se utiliza el aceite de sésamo, igualmente conocido como aceite de ajonjolí, el cual es rico en ácidos grasos, omega 6 y omega 9.

Otros ingredientes que se utilizan también: Berenjenas, cebolletas, guindillas, cilantro, col china, concentrado de gamba, crema de coco, fideos de arroz, fideos de huevo, harina de arroz, hierba de limón, kemiri, leche de coco, pimiento, sambal Oelek, salsa de Soya, tirabeques, azucar de palma, tofu, etc.

En cuanto a sus platos, los más clásicos que vas a encontrar son:

El Nasi Campur: es una mezcla de tofu, tempeh (soya fermentada), fideos, vegetales, carne, tahu y chile picante, todo servido con arroz.

Salsa Sambal:  es una salsa picante a base de chile, jugo de lima, sal y azúcar , que se utiliza como condimento y acompañamiento.

Pisang Goreng:  es un  plátano frito rebozado.

Bubur Ayam: es como una papilla de pollo. Se trata de un arroz cocinado con bastante tiempo de cocción, el cual queda como una papilla y se acompaña con huevo, maní y pollo.

Sates: son  brochetas de carne marinadas con salsas dulces y picantes, cocinadas a las brasas.

Sate Ayam: son brochetas de pollo, pero mas pequeñas, con una salsa de maní y acompañadas siempre con arroz o Lontong.

Nasi Liwet: es arroz cocido en leche de coco, caldo de pollo, huevo, pollo desmenuzado y vegetales.

Nasi Padang: es arroz con pollo, espinacas, tempeh, huevo y patata.

Bakso (que significa albóndiga): es una sopa de fideos con algunos vegetales y bolitas de carne.

El Cap Cay: se trata de vegetales salteados con huevo y salsa.

El Murtabak Manis: es un postre de masa esponjosa, como una especie de panqueque, relleno con chocolate, maní, banano y leche condensada.

Lumpia: es una especie de rollo relleno de carne, veduras (zanahorias y puerro) y fideos de soja.

Kari Ayam: es un estofado de pollo con verduras, salsa de curry y leche de coco.

Bakmi Goreng: fideos de trigo fritos que llevan verduras (zanahoria y puerro), pollo, tortilla y gambas. Es uno de los platillos más recomendados y mencionados de toda Indonesia.

Sop Buntut: es una sopa de rabo de ternera con apio, cebolla frita, tomate y patata.

Mie Ayam Bakso: fideos de trigo cocidos, con trozos de pollo con especies, verduras y albóndigas de ternera con caldo.

Mie Goreng:  noodles fritos preparados con un sofrito de cebolla y ajo, y al que le añaden un huevo frito por encima.

Lemper: croquetas de arroz glutinoso rellenas de pollo desmenuzado y con muchas especies.

Nasi Goreng: es el clásico arroz frito, lleva verduras como la zanahoria, el puerro, el pollo, las gambas, y el huevo.

Daging Rendang: es un estofado de ternera con una salsa elaborada a base de 12 especias indonesias y leche de coco.

Gado Gado: son verduras con pollo, huevo duro y salsa satay (hecha de cacahuete). Todo acompañado de arroz.

El Karedok: es un platillo con vegetales crudos, con una deliciosa salsa de cacahuetes.

Pecel: es una mezcla de alimentos combinados con una tradicional galleta y una salsa picante, preparada a base de cacahuetes.

Coconut Tumpi Tumpi: bolas hechas de verduras, como el col y las hojas verdes muy picadas, que se fríen en coco.

Con todo este listado de delicias, seguramente se nos ha hecho agua en la boca. Así que sería un pecado no dejarlos con una deliciosa receta de esta exquisita cocina:

Arroz al aroma de coco y especies

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 taza de cacahuetes pelados y troceados
  • 1 cucharada de coco rallada
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • 1 tallo de hierba de limón (limonaria, limoncillo)
  • 8 hojas de curry
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una cacerola y sofríe los cacahuetes hasta que doren.
  2. Incorpora el coco rallado.
  3. Vierte en la cacerola la leche de coco y el agua.
  4. Agrega la hierba de limón, las hojas de curry y las cebollas cortadas, y llévalo todo a ebullición.
  5. Reduce el fuego y déjalo hervir sin tapar por 2 minutos.
  6. Agrégale el comino, el cardamomo y la cúrcuma, y déjalo hervir por 5 minutos a fuego medio.
  7. Incorpora el arroz, mézclalo y déjalo hasta que seque.
  8. Tapa la olla y reduce el fuego a mínimo, dejándolo hervir por 10 minutos aproximadamente.
  9. Levanta la tapa y observa si el arroz ya esta, y si no, vuélvelo a tapar para que prosiga la cocción.
  10. Cuando el arroz este cocinado sirve de inmediato.

Espero que disfruten de esta delicia indonesa!

Bon Appetit y hasta la próxima!

“Nuestra mayor gloria no está en no caer nunca, sino en levantarnos cada vez que caemos” – Confucio.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

Pulsa aquí y obtén un obsequio!

Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

Comparte tus ideas: