El Maíz Morado: un Regalo para tu Salud!

El Maíz Morado: un Regalo para tu Salud!El maíz es una planta gramínea americana, conocida también como elote, choclo o mazorca. Constituye un alimento fundamental para la dieta de muchos países, tanto por su alto valor nutricional como por sus importantes propiedades medicinales. Propiedades que posee en cualquiera de sus distintas formas: granos, harina o aceite.

 Maíz Morado

Existe una variedad que se cultiva en los Andes del Perú, a unos 3 mil metros sobre el nivel del mar. Se trata de un maíz muy particular, también llamado “Kculli” en voz quechua, el cual es muy llamativo por su intenso color morado oscuro. Los nativos lo han utilizado como alimento desde hace muchos años, y lo más curioso de esta variedad, es que si se siembra en otro lugar no crecerá del mismo color.

Beneficios

Se han encontrado muchos beneficios para la salud en este alimento, por ejemplo:

  • Posee muchas antocianinas (pigmento azul morado) que nos ayudan para la circulación, debido a  que estabilizan y protegen los vasos sanguíneos y los capilares.
  • Debido a sus altos contenidos en fibra es apto para las dietas y para perder peso. También es muy bueno para bajar los niveles de colesterol.
  • Es uno de los antioxidantes más potentes del mundo.
  • Protege  la retina. Incrementa la agudeza visual y mejorar la visión nocturna.
  • Impide el desarrollo del cáncer colo-rectal.
  • Favorece la regeneración de tejidos.
  • Se le atribuyen propiedades antiarrugas.
  • Estimula la acción diurética.
  • Por sus altos fitonutrientes, protege el cuerpo del impacto del medio ambiente, fortaleciendo su inmunidad y protegiéndolo contra sustancias cancerígenas.
  • Protege contra enfermedades degenerativas como la arteriosclerosis, la diabetes y la artritis.
  • Reduce la presión arterial y el colesterol en la sangre.

Además de todos estos beneficios, con el maíz morado se preparan también deliciosas bebidas, como la Chicha Morada y la maravillosa Mazamorra Morada. Para prepararlas,  simplemente se pone el maíz a hervir con agua, cáscaras de piña, membrillos, canela y clavos de olor. Después se sigue cocinando hasta que los granos empiecen a reventar.

Les compartiré las recetas en caso que deseen realizarlas:

Mazamorra de Maíz Morado

Ingredientes:

  • 3 litros de agua
  • 1/2 kilo de maíz morado
  • 8 clavos de olor
  • 2 astillas de canela
  • 1 piña con su respectiva cáscara
  • 1/4 kilo de guindones
  • 100 gramos de guindas
  • 100 gramos de huesillos (duraznos secados al sol)
  • 1/2 kilo de azúcar
  • 1 taza de harina de camote
  • 1 limón
  • 1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

  1. Cocina el maíz en tres litros de agua junto con los clavos de olor, la canela y la cáscara de piña. Cocínalo hasta que revienten los granos.
  2. Cuélalo todo y vuelve a poner el líquido al fuego, agregando las frutas secas (guindones, guindas y huesillos)  lavadas y remojadas previamente.
  3. Cuando todo esté cocido, añade el azúcar y  la piña cortada en dados.
  4. Disuelve la harina en agua fría y luego viértela lentamente en la mazamorra hasta que espese.
  5. Añádele el jugo del limón.
  6. Revuelve constantemente y luego sírvela espolvoreada de canela molida.

Chicha de Maíz Morado

Ingredientes:

  • 500 gramos de maíz morado
  • 3  litros de agua
  • 4 guindas secas
  • 2 limones
  • 1 manzana
  • 1 membrillo entero
  • 1 astilla de canela
  • 1 taza de cáscaras de piña
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharada de clavos de olor

Preparación:

  1. Hierve el maíz en tres litros de agua, agregando la canela, los clavos de olor, las guindas y las cáscaras de piña.
  2. Cuando el maíz empiece a reventar, o abrirse, cuélalo y agrega el azúcar.
  3. Cuando este frío, agrégale trocitos de manzana y membrillo junto con el zumo de los limones.

Espero que puedan realizar estas recetas y saborear estas ricas bebidas que, además de sabrosas, son muy buenas para la salud.

Hasta la próxima!

“Mi filosofía de vida es que las dificultades se desvanecen cuando se enfrentan con valentía” –  Isaac Asimov.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

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