Equipo necesario para hacer un Pastel

postresCuando uno quiere hacer un postre o un pastel siempre debe alistar en su cocina un equipo lo más completo para que el pastel salga muy sabroso y apetitoso.

 

He tratado de reunir los elementos más importantes para lograr el pastel más rico y apetitoso.

Utensilios para medir:

Permiten medir, rasar la superficie y obtener la medida exacta. Pueden ser de plástico, metal  y vidrio (resistentes al calor) y los hay de muchos colores y formas. Con estos se miden tanto los líquidos como sólidos y ahí se encuentran las harinas, azúcar, cocoa, agua, leche etc. Para medir se coloca la tasa en una mesa o superficie inmóvil para obtener una medida exacta.

Y  son los siguientes:

1 juego de cucharas graduadas (en ¼, ½ y 1 cucharadita).

Tasas para medir líquidos graduadas en 8, 16 y 32 onzas, y a la vez, en ¼, 1/3, ½ y 1 taza.

Tasas para medir sólidos, separadas en ¼, 1/3, ½ y 1 taza.

Balanza con sus pesos en onzas hasta 1 libra o en gramos hasta 1 kilogramo.

Tips para remplazar los utensilios de medidas:

 Cucharas:

Una cuchara de 15g es igual a una cuchara rasa de las de sopa. 1 cucharadita de 5g equivale a una cucharadita rasa de las de postre.

Tazas

Taza de 8 onzas sustituir por una taza de las de café.

Dos tazas hacen 16 onzas y cuatro 32.

Utensilios para mezclar:

Permiten batir y mezclar y por la forma abierta que tienen los tazones permite incorporar suficiente cantidad de aire al batir las claras, yemas, crema, etc. Además se hace el batido más voluminoso y muy ligero.

Y  son los siguientes:

Tazones grandes, medianos y pequeños.

Cucharas de madera  pequeñas, grandes y medianas, se usan para mezclas frías o calientes, después de usarlas y lavarlas se dejan secar bien al aire o si no se manchan de moho.

Espátulas de madera y de goma, son planas y se usan para envolver mezclas airadas y para raspar las paredes del tazón donde se bate para no desperdiciar nada.

Batidora eléctrica o espumaderas.

Cazos pequeños, medianos y grandes.

Tips para reemplazar los tazones para mezclar:

Los moldes en capa, haciendo la torta o bizcocho en un molde profundo y cortándolo después en pisos.

 

Utensilios para batir:

Permiten batir y mezclar ya sea manualmente o con máquina para dejar la mezcla suave e integrada con todos los ingredientes.

Y  son los siguientes:

Tazones  de todos los tamaños.

Batidor de varillas.

Batidor rotativo.

Batidor eléctrico portátil.

Espátula de goma.

 Tips para remplazar los utensilios para batir:

El tazón se puede sustituir por una ensaladera o dulcera profunda.

El batidor de varillas o rotativa por un tenedor batiendo vigorosamente.

Utensilios para cernir ingredientes secos

Coladores de malla fina.

Cernidor.

Utensilios para escurrir o separar líquidos

Coladores con diferente grueso de malla.

Cedazo o tamiz.

Exprimidor para limón y naranja.

Exprimidor de presión.

Colador para huevos hilados. Tiene la forma de un colador pero en lugar de tener un tejido de alambre, está formado por varios embuditos, muy pequeños perforados en la punta, así caen las yemas en hilo.

Utensilios para obtener puré

Colador chino. Tiene forma cónica y agujereada, la mezcla sale por los lados en vez de por debajo.

Majador.

Mortero.

Licuadora eléctrica.

Procesador de alimentos.

Prensapure

Utensilios para Extender y dar formas

Tabla con  superficie de formica plana.

Rodillo de madera, plástico y cristal.

Rodillo hueco para llenarlo con cuadritos de hielo y conserva la masa fría.

Rodillo para pinchar en plástico. Es para extender la masa de hojaldre.

Cuchillos finos afilados.

Rodadera de metal con dientes. Para cortar pastas y darle a los bordes forma de dientecitos.

Cortapastas.

Manga de pastelería con boquillas variadas.

Manga para decorar galletas.

Tijeras.

Tips para reemplazar los utensilios para extender:

El rodillo se puede cambiar por una botella o un tubo de PVC.

El corta pastas por un vaso invertido.

La manga de decorar se puede cambiar por un embudo como un cucurucho hecho con papel.

Utensilios para hornear

Horno con control de temperatura automática.

Termómetro portátil.

Planchas para hornear galletas.

Molde de tubo para hornear tortas o bizcochuelos.

Molde para enrollado como el brazo de gitano.

Moldes para pan.

Moldes redondos, cuadrados, rectangulares y altos para tortas en capas.

Moldes para Tarta.

Moldes para muffins y cup cake.

Molde para Flan.

Molde para soufflé.

Moldes pequeños para gelatinas.

Brochas para engrasar.

Brochas para glasear

Brochas para untar el huevo batido.

Espátulas de metal y plástico.

Rejillas o esterillas de alambre para enfriar.

Ollas de baño de maría. Son dos ollas una encaja dentro de la otra.

Abridor de latas.

Sacacorchos.

Utensilios para decorar

Rejillas de alambre son para que el aire circule por debajo. Se usan para enfriar tortas.

Espátulas de metal.

Brochas para cepillar tortas horneadas.

Colador para hacer huevos hilados.

Manga de tela o papel con diferentes boquillas.

Embudos.

Jeringa de metal para decorar con diferentes boquillas.

Bandeja giratoria para montar tortas.

Bandejas de cristal, porcelana, plástico o de cartón para montar, decorar y presentar las tortas.

Termómetro de almíbar. Es un termómetro con medidas y por ejemplo cuando marca 100ºC hablaremos de sirope y si está entre 150 y 180ºC tendremos caramelo.

Frascos o botes con tapas perforadas para espolvorear (canela,azúcar,etc.).

Moldes acanalados y con formas para gelatinas.

Otros utensilios para decorar

Moldes con figuras para hacer pastillaje.

Moldes para hacer chocolates.

Cortapastas pequeños.

Colorantes de varios colores.

Azúcar de colores.

Grajeas pepitas en colores.

Coco rallado.

Almendras tostadas, picadas.

Perlas de caramelo.

Bolitas plateadas.

Bolitas de Canela.

Fideos de chocolate.

Velas y soportes

Figuras plásticas.

Esencias de vainilla,  almendra, coco y otros.

Pinzas variadas.

Pela manzana manual.

Otros accesorios

Agarraderas de tela y silicona.

Guantes acolchados para sacer los moldes calientes del horno.

Toallas de algodón para cubrir masas de levadura mientras crecen.

Papel toalla.

Papel de aluminio.

Papel  encerado.

Papel transparente.

Moldes de papel para ponqués.

Capacillos rizados de papel para bizcochitos.

 

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