¿Necesitas un aliño para tu ensalada?

Sin duda, uno de los complementos básicos para una rica ensalada es el aliño, el toque final que determina la riqueza de aroma y sabor. El aliño es fundamental para preparar una buena ensalada y normalmente se compone de 3 ingredientes, sal, vinagre y aceite de oliva extra virgen. Sin embargo, podríamos ir más allá de la típica mezcla de aceite y vinagre con sal y usar otros ingredientes.

Para la preparación del aliño básico el orden correcto es,  sal, vinagre y aceite y su proporción es un aspecto clave para lograr un buen aliño, aunque también influye la frescura de los ingredientes que usamos.

Cuando se quiere explorar más allá del aliño básico, es importante recordar  una regla básica que es combinar ingredientes de manera que el aliño obtenido no sea ni muy ácido, ni muy aceitoso, ni demasiado dulce o picante, en definitiva  un aliño perfecto,  con el cual podamos dar un delicioso sabor  a nuestras ensaladas.

A continuación, les presento la receta básica, en la cual simplemente mezclamos, batimos y agitamos bien los ingredientes para realizar una buena emulsión (usa un bote con tapa).

Receta Básica:

Aceite, 1 cucharada

Limón, 1 cucharadita

Miel, ½ cucharadita

Mostaza, ½ cucharadita

Hierbas aromáticas (selecciona de acuerdo a tu gusto), ¼ cucharadita

Especias para sazonar (seleccionar de acuerdo a tu gusto), ¼ cucharadita o menos

Hoy les compartiré algunos aliños que pueden usar en tus ensaladas:

Aliño Chino:

Ingredientes:

  • 100 ml de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharaditas de vino de arroz tinto, en su defecto jerez seco
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de miel

Preparación:

  • Mezcla los ingredientes y revuélvelos  con un batidor de alambre.

Aliño al sésamo:

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz.

Preparación:

  • Mezcla bien todos los ingredientes con un batidor.

Aliño picante al sésamo:

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre en el que han estado unos chiles en maceración
  • 1 cucharada de salsa de soja clara

Preparación:

  • Mezcla bien todos los ingredientes con un batidor.

Aliño de cacahuetes:

Ingredientes:

  • 30 gramos de coco rallado o 150 ml. de leche de coco en conserva.
  • 150 ml de agua hirviendo
  • 3 cucharadas de pasta de cacahuete
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • Zumo de ½ lima
  • Chile en polvo ¼ de cucharadita

Preparación:

  • Si usas el coco rallado, ponlo en un bol, vierte encima agua hirviendo y deje en remojo 15 minutos, a continuación cuela la leche de coco y deseche el coco añadiendo el resto de ingredientes.

  • Si usas leche de coco en conserva añade  los restantes ingredientes de la salsa y mezcle bien con el batidor y déjalo espumoso.

Aliño de miel y mostaza:

Ingredientes:

  • 60 ml de mayonesa
  • 2 cucharadas de aceite
  • Miel clara ½ cucharada
  • 1 cucharadita de mostaza suave
  • 1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta

Preparación:

  • Mezcla bien hasta que la miel quede completamente disuelta.

Aliño agridulce:

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo ligero
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de puré de tomate

Preparación:

  • Mezcla bien todos los ingredientes con un batidor.

Aliño de jengibre y lima:

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo machacado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de la raspadura fina de la piel de una lima o, en su defecto  limón
  • 2 cucharaditas de miel
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 6 cucharaditas de zumo de lima o, en su defecto  limón
  • 3 cucharaditas de eneldo fresco  picado

Preparación:

  • En un bol pon el jengibre, la sal, la pimienta, la raspadura de lima o limón, la miel y el aceite. Mezcla  con la ayuda de una cuchara de madera. Agrega el zumo de lima o limón y bate hasta que quede esponjoso. Antes de que uses el aliño añade el eneldo.

El aliño es una parte fundamental para preparar una ensalada. Es el último toque para realzar un plato de ricos vegetales frescos y, aunque en principio es solo un complemento, la elección de sus ingredientes puede marcar la diferencia entre una ensalada sencilla o un deleite para el paladar.

¡Amigos hasta la próxima!

Para aliñar bien hacen falta cuatro personas: un justo para la sal, un generoso para el aceite, un avaro para el vinagre y un loco para darle vueltas. Anónimo

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

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