Receta del Bizcochuelo

Bizcochuelo-150x150Una de las cosas que mis tías y mi madre hacían cuando yo estaba muy pequeña, era hornear un bizcochuelo bastante sencillo y delicioso para pasar una tarde de domingo. A menudo lo hacían también de postre después de un almuerzo familiar, para preparar una torta de cumpleaños, o simplemente, para saciar un antojo. Yo creo que es una receta bastante económica y sencilla, que da lugar a que nuestra imaginación vuele porque la podemos hacer en mil variaciones.

Bizcochuelo

Ingredientes:

  • 6 claras de huevo
  • 6 yemas de huevo
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de harina especial para tortas (medida después de cernir)

Preparación:

  1. Alista el molde, que puede ser circular de 9″ (22.5 Cm) de diámetro por 4″ (10 Cm) de profundidad, o rectangular de 13″ x 9″ x 2″ (32.5 x 22.5 x 5 Cm). No obstante, cualquiera servirá.
  2. Pre-calienta el horno a 325 grados Fahrenheit (163 grados C).
  3. Engrasa el fondo del molde (no engrasar la pared).
  4. En un recipiente, bate las claras con la sal hasta que se formen picos.
  5. Después añádele el azúcar, cucharada a cucharada, y no añadir la siguiente hasta mezclar bien la anterior.
  6. En otro recipiente, bate las yemas hasta que espesen y palidezcan en su color.
  7.  Agrégale a las yemas la cáscara rallada y el jugo de limón.
  8. Mezcla y envuelve 1 taza del batido de las claras en el batido de las yemas, hasta que no se vean partículas en la mezcla.
  9. Pon el resto del batido de las claras en el centro del batido de las yemas y gradualmente cernir la harina encima, envolviéndolo todo en el batido de las yemas. (Hacerlo cuidadosamente para que no se pierda el aire que ha penetrado en ambos batidos).
  10. Vierte en el molde y suavemente empareja la superficie con una espátula de goma.
  11. Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que se desprenda de los bordes. Se sabrá que ya está listo si al presionarse con el dedo índice vuelve otra vez a su nivel.
  12. Retira del horno y enfríalo invertido pero sin sacarlo del molde. Ponlo sobre una rejilla de alambre.
  13.  Cuando esté completamente frió, retirar del molde.

 

Con esta receta se puede hacer bizcochuelo borracho, volteado con frutas, con kirsch y crema batido, y brazo gitano.

¡Umm, que delicia…!

“Para dirigir personas, camina detrás de ellas” – Lao Tzu.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

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