Los Misterios de las Pastas Filo y Kataifi

La pasta filo es una masa o pasta blanda, delicada, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina común, aceite, sal y agua. La palabra proviene del griego hoja. Es originaria de Grecia y Turquía. Se llaman masas de hoja, las cuales pueden llevar una o varias capas. Su textura es delicadamente crujiente, su sabor es neutro, y ofrece múltiples posibilidades culinarias tanto en los platos dulces como salados. [Leer más…]

Diferentes Tipos de Costras

rolling-pin-157071__180-150x150Definitivamente, un buen pie necesita de un buen relleno y una corteza muy crujiente. Existen muchas clases de masas para realizar una buena corteza, pero la más fácil y usada es la masa quebrada. Su característica principal, como su nombre lo indica, es que presenta un aspecto arenoso, quebrado y crujiente. Es una masa en donde no se desarrolla el gluten, lo cual le ayuda a conservar las cualidades mencionadas. A partir de la masa quebrada, se pueden hacer una gran variedad de diferentes costras, algunas con la particularidad de servir de base tanto para tartas dulces como saladas.

 

Les daré dos formas de hacer la costra, o base, para los pies, tartas y tartaletas. [Leer más…]

Masa Básica para Preparar Bocaditos

pretzel_21023249-150x150Cuando haces una reunión en tu casa, siempre estas pensando en las bebidas y los bocaditos que vas a servir. Puedes comprar bocaditos en el supermercado, pero pienso que es más agradable prepararlos uno mismo para darle un toque mágico y único. Les daré la receta para preparar una base básica de harina y mantequilla, que después pueden usar para preparar deliciosos bocaditos en muchas variaciones:  [Leer más…]