Tips para Tener en Cuenta en la Cocina…

Tips para Tener en Cuenta en la Cocina...Cuando se es amante de la cocina es primordial conocer algunos trucos culinarios que le den ese toque extra de calidad a nuestros platillos. Estos secretos normalmente se transmiten de generación en generación, a través de las madres, tías y abuelas. No obstante, a veces también se aprenden a través del ensayo y del error. Lo único cierto es que todos estos tips nos ayudarán muchísimo a mejorar nuestras habilidades en la cocina. Por esta razón, me ha parecido extremadamente importante recopilar algunos de ellos y compartirlos con todos ustedes. 

Empezaremos por las papas, las pastas y las verduras:

Papas y Pastas

  • Para que las papas fritas queden crujientes, cortarlas en tiras finas, echar sal al gusto y congelar. Fritar las papas en el aceite bien caliente, sin descongelar.
  • Para evitar que la pasta se pegue al momento de cocerla, asegurarse de taparla, pues además de ayudar en la cocción, el vapor evita que se pegue.
  • Dejar las papas crudas en agua fría durante al menos media hora antes de freír, para que no se vuelvan negras.
  • Para evitar que las cáscaras de las papas se rompan al hervirlas, echarle 1/4 de taza de vinagre al agua en donde se van a cocer.
  • Si se quiere que las papas fritas queden con un sabor diferente, agregar un diente de ajo con cáscara al aceite en donde se van a freír.
  • Las papas se deben guardar en un lugar oscuro, fresco, con buena ventilación y seco. No conservar en bolsas plásticas.
  • Al hervir el agua para pasta, no utilizar aceite porque este hará que la salsa no se pueda adherir a la pasta.
  • Para saber si el aceite está suficientemente caliente para empezar a freír, basta con colocar un diente de ajo, si se dora es que ya está listo. También podemos probar colocando una cuchara de palo. Si se hacen burbujas alrededor, entonces ya está.
  • Si se necesita agregar más aceite cuando se esta fritando, poner en el borde de la olla un poquito de este, para que cuando llegue a los ingredientes, ya esté caliente.

Verduras

  • Las verduras no perderán su color, si al cocinarlas se hierven en poca agua y se tapan, agregándoles la sal hasta que estén completamente cocinadas.
  • Para evitar el mal olor que se desprende del coliflor cuando se cocina, colocar un pedazo de pan en el fondo de la olla antes de ponerlo a cocinar.
  • Para no llorar cuando se pica cebolla, debemos meterla al congelador por un par de minutos.
  • Cuando se pican hierbas, esparcir un poco de sal en la tabla de picar. Eso evitará que salten.
  • Para lograr que las verduras mantengan un color brillante y se vean naturales, inmediatamente después de cocerlas hay que sumergirlas en agua helada.
  • Si se desea añadir limón o vinagre a ensaladas con verduras frescas, colocarlo justo antes de servirlas para evitar que estas se marchiten.
  • Para que una lechuga se vea crujiente y fresca, se debe conservar en un recipiente con agua y jugo de limón inmediatamente antes de utilizarla. La lechuga se mantiene mejor si se almacena en el refrigerador sin lavar. Lavar el día en que se va a utilizar.
  • No usar recipientes de metal para mezclar ensaladas. Usar de cristal, vidrio, madera, plástico o porcelana. Esto evitará que las legumbres o verduras se oxiden.
  • Colocar los dientes de ajo en el microondas durante 15 segundos, y la piel se les caerá de inmediato.
  • La mejor manera de almacenar el apio es envolverlo en papel de aluminio y ponerlo en el refrigerador. Así se mantendrá fresco durante muchas semanas.
  • Pasar una toalla de papel, o de tela húmeda, sobre una mazorca de maíz, quitará cada hebra y cada pelo.
  • Para que las alcachofas no pierdan su color verde, al cocerlas se debe añadir al agua jugo de limón.

 

Espero que los disfruten y los pongan en práctica!

“Siempre que te pregunten si puedes hacer un trabajo, contesta que sí y ponte enseguida a aprender cómo se hace” –
Franklin D. Roosevelt

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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Acerca de Amparo Díaz

Mi nombre es Amparo Diaz y soy graduada en Economía y Administración. Vivo en Bogotá, tengo dos hijos increíbles, estoy separada y me encanta nadar y montar en bicicleta. Me apasiona el mundo del Internet y trabajo día a día para conocerlo un poco más. Me interesan particularmente aquellos temas que hablan sobre la gastronomía, pues siempre he sentido una gran pasión por todo lo referente a la culinaria. En especial, soy fanática de las hamburguesas y el chocolate.

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