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10 Ensaladas que Enamoran

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En la actualidad, más que en otras épocas, la ensalada se ha convertido en una parte importante de la dieta diaria, y se considera una opción nutricional básica por su aporte de  vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, entre otros nutrientes.

Las ensaladas son platos que pueden estar constituidos por vegetales, legumbres, carnes, aves, mariscos, huevos, hierbas o frutas. Aderezadas básicamente con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre. 

En términos generales, las ensaladas se dividen en tres grupos:

  • Simples: se componen de un solo elemento.
  • Compuestas: tienen varios ingredientes, combinando colores, formas y sabores.
  • Ensaladillas: compuestas por elementos harinosos, como patatas o papas, zanahorias, guisantes, y un aderezo de mayonesa. También pueden llevar pescado cocido, mariscos, escabeches, etc.

Unas que han cobrado protagonismo en los últimos años, son las ensaladas de frutas.
Como ven, las ensaladas pueden ser complejas o simples (como servir aguacate con una vinagreta ácida, o con una suave crema de queso).
A continuación, les compartiré algunas recetas de ensaladas muy fáciles de preparar y muy nutritivas:

ENSALADA CALIENTE DE PAPAS

Ingredientes:

  • 100 gramos de bacón o tocineta cortado en tiritas
  • 1 1/2 kilos de papas (patatas)
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 cebollitas pequeñas cortadas en rodajas
  • 2 Salchichas tipo Bratwurst cortadas en rodajas
  • Perejil
Aliño:
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/3 taza de vinagre de vino blanco

Preparación:

  • Cocina en agua las papas con cascara hasta que estén tiernas.
  • Escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Seguidamente, pélalas y trocéelas en cuartos. Reserva.
  • En una sartén, sofríe en el aceite el bacón y las salchichas, hasta que estén doraditas.
  • Mezcla los ingredientes del aliño con la batidora y reserva.
  • En un tazón, coloca las papas, el bacón, las salchichas, las cebollitas y el aliño. Mezcla bien para que las papas se impregnen de todos los ingredientes, y por último, espolvorea el perejil por encima.

ENSALADA AMOROSA DE ARROZ

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz cocido frío
  • 2 tomates cortados en trocitos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 pimentón cortado en trocitos
  • 100 gramos de repollo picado
  • 150 gramos de habichuelas cortadas
  • 10 aceitunas
  • 100 gramos de pepino cortado en trocitos y con cáscara
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de perejil
Aderezo:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal

Preparación:

  • Coloca en una ensaladera el arroz.
  • Añade el resto de los ingredientes (excepto la pimienta y el perejil) y mezcla.
  • Prepara el aderezo con la sal, el aceite, el ajo y el vinagre. Vierte sobre la ensalada.
  • Espolvorea la pimienta y el perejil.

ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes:

  • 2 latas de atún (de 160 gramos) en aceite
  • 7 hojas de lechuga
  • 20 aceitunas verdes
Vinagreta:
  • 2 huevos cocidos picados
  • Perejil picado
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 tomate pelado y sin pepitas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1/2 pimiento morrón asado

Preparación:

  • Limpia y lava cuidadosamente las hojas de lechuga, y colócalas en círculo en un plato.
  • Encima pon el atún.
  • Por último, agrega las aceitunas.
  • Para la vinagreta: en un recipiente, pon los huevos, el tomate, el pepinillo, el perejil y el pimiento. Mezclamos todo con un buen chorro de aceite, vinagre y sal. Aliñamos la ensalada y servimos.

ENSALADA DE ESPIRALES CON ATÚN Y GAMBAS

Ingredientes:

  • 250 gramos de pasta en espiral (cocinada)
  • 100 gramos de colas de gambas cocidas
  • 80 gramos de atún machacado
  • 4 pepinillos en vinagre cortados en cuadritos
  • 6 cebollitas en vinagre cortadas en julianas
  • 1/2 taza de salsa rosada
  • Sal

Preparación:

  • En una ensaladera, pon el atún, las colas de gambas, los pepinillos, las cebollitas y la pasta en espiral.
  • Mezcla todo y reserva en la nevera. Antes de servir, mezcla con la salsa rosada.
  • Sazona con un poco de sal.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
  • 3 huevos duros pelados y picados
  • 1 pimiento verde pequeño, finamente picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 tomates rojos grandes, cortados en dados pequeños
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite (de 60 gramos), escurridas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 9 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre

Preparación:

  • Coloca los garbanzos en un recipiente grande e incorpora los huevos duros, el pimiento verde, la cebolla y los tomates.
  • Sazona con sal y mezcla bien.
  • Añade el atún desmenuzado y vuelve a mezclar.
  • Aliña con el aceite y el vinagre. Deja reposar por lo menos un par de horas en la nevera para que se enfríe.
  • Sírvela fría o a temperatura ambiente.

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:

  • 1 pollo asado frío, deshuesado y cortado en tiritas
  • 1 taza de mayonesa
  • 8 hojas de lechuga cortadas
Para Adornar:
  • Huevo duro
  • Perejil
  • Pimiento morrón
  • Pepinillos

Preparación:

  • Coloca la lechuga y el pollo en el plato, y cúbrelo con la mayonesa.
  • Adorna el plato con el huevo, el pepinillo, el pimiento y el perejil.

ENSALADA DE SARDINAS

Ingredientes:

  • 8 a 12 sardinas en aceite
  • 1 lechuga
  • 2 tomates cortados en rodajas
  • 2 papas (patatas) cocidas y cortadas en daditos
  • 2 huevos cocidos picados
  • 1 cucharadita de aceite para freír
  • 2 cebollitas cabezonas cortadas en julianas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Vinagre
  •  Sal

Preparación:

  • Limpia la lechuga y coloca las hojas en una fuente. Añade el ajo y sazona con sal y una cucharadita de aceite de oliva.
  • En una sartén, fríe los tomates con una cucharadita de aceite. Escúrrelos y colócalos encima de la lechuga.
  • Añade las papas a la ensalada, colocándolas sobre los tomates.
  • A continuación, coloca las sardinas y espolvorea con el huevo cocido.
  • Agrega las cebollitas.
  • Aliña con la otra cucharadita de aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  • Sirve y disfruta!

ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Ingredientes:

  • 4 tomates (verdes o rojos, o ambos)
  • 16 rodajas de queso mozzarella fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano

Preparación:

  • Lava los tomates y córtalos en rodajas grandes y gruesas
  • Déjalos escurrir en un colador durante 15 minutos, y luego ponles un poco de sal.
  • Coloca los tomates en un plato, y encima de cada trozo, pon una rodaja de mozzarella.
  • Espolvorea con un poco de orégano y aceite de oliva.

ENSALADA PRIMAVERA

Ingredientes:

  • 250 gramos de judías verdes cortadas en trocitos
  • 250 gramos de coliflor
  • 250 gramos de puntas de espárragos
  • 4 hojas de lechuga picada finamente
  • 1 pepino pelado y cortado en rodajas finas
  • 2 huevos duros cortados en rodajas
  • 3 tomates cortados en rodajas
  • 1 cebolla cortada en julianas
  • Sal al gusto
Para la vinagreta:
  • 1 manojo de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • El jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  • Cocina las judías en agua hirviendo y sal. Una vez cocidas, escúrrelas y reserva.
  • Separa la coliflor en cogollos pequeños, cocínalos destapados en agua hirviendo y sal. Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos enfriar. Reserva.
  • Raspa los espárragos y córtalos en trocitos; luego cocínalos en agua hirviendo y sal. Escurre y reserva.
  • Coloca el pepino en el borde del plato, espolvoréale un poco de sal y déjalo durante media hora. Transcurrido ese tiempo, escúrrelos y sécalos con un papel absorbente. Reserva.
  • En una ensaladera, mezcla los espárragos, el coliflor, las judías verdes, los pepinos y la lechuga. Alrededor de la ensaladera, coloca las rodajas de tomate, la cebolla y las rodajas de huevo, alternando hasta formar una cenefa.
  • Mezcla el vinagre con el perejil, la sal, el aceite de oliva y el limón.
  • Viértelo encima de la ensalada y disfruta!

ENSALADA RUSA

Ingredientes:

  • 4 papas (patatas) peladas
  • 2 zanahorias peladas
  • 1 taza de alverjas
  • 1 taza de atún en aceite
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 remolacha cocida y cortada
  • 1 huevo duro cocido y cortado en rodajas muy finas
  • 1/2 taza de mayonesa

Preparación:

  • Cocina las papas y las zanahorias, hasta que al pincharlas, se noten blandas. Córtalas en cuadritos.
  • En un tazón, vertemos el atún con su aceite y lo desmenuzamos con un tenedor.
  • Agrega la cebolla, la zanahoria, la remolacha y las papas. Mezcla bien.
  • Incorpora la mayonesa y las alverjas. Revuelve con cuidado.
  • Decora con las rodajas de huevo.

Amigos míos, ya lo saben: en cualquier época del año pueden disfrutar de una sabrosa y saludable ensalada, asegurando así calidad en la dieta y nutrición equilibrada.

A comer ensaladas!

Hasta la próxima!

«¿Qué es el ajo a la ensalada, la locura está al arte» Augustus Saint-Gaudens.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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