Las papas han sido un alimento muy cuestionado: Que si engordan o no, que si tienen mucho almidón y carbohidrato, y muchos otros comentarios tanto buenos como malos. Hace poco leí sobre los beneficios de la papa, la cual es muy utilizada en la medicina holística para ayudar al tracto digestivo. Lo que sí puedo decir, es que es un alimento muy sabroso que se puede preparar en una infinidad de formas.
Hoy les proporcionaré unas pequeñas recetas muy fáciles para que preparen y degusten de este rico manjar.
Papas abuñueladas
Ingredientes:
- 8 papas
- 2 claras
- 2 yemas
- 4 onzas de queso parmesano
- 1 cucharadita de mantequilla
- Miga de pan
Preparación:
- Las papas se pelan y se cuecen en agua con sal.
- Se les retira el agua.
- Se trituran con un tenedor y se pasan por el prensa puré.
- Se les mezcla con la mantequilla, las yemas de los huevos y el queso molido.
- Se les da forma de bolita y se mojan con las claras de los huevos.
- Se les espolvorea la miga de pan.
- Se meten al horno hasta que doren.
Papas con aguardiente
Ingredientes:
- 8 papas
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- 1 cucharada de acetite de oliva
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aguardiente
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación:
- Se cocinan las papas con la sal.
- Se cortan en tajadas cuando estén cocidas y se reservan.
- Se hace una mezcla con la cucharada de harina de trigo, los 2 huevos batidos, la cucharada de aceite, el aguardiente y la sal.
- Las papas se rebozan en la mezcla.
- Se fríen en la mantequilla caliente hasta que tomen un color dorado.
Papas rellenas
Ingredientes:
- 10 papas
- 2 onzas de mantequilla
- 2 cucharadas de crema de leche
- Pimienta y sal
- 1 clara de huevo
- Ramas de perejil
Preparación:
- Se lavan las papas y se ponen a cocer con cáscara y sal.
- Cuando estén cocidas se corta uno de los extremos y se va vaciando el interior de la papa.
- La pulpa que se extrajo de la papa se pasa por el prensa puré.
- Se mezcla el puré de papa con las 2 onzas de mantequilla, las 2 cucharadas de crema de leche, la sal y la pimienta.
- La masa resultante se pone al fuego suave en una cacerola.
- Se revuelve bien y se le añade una clara de huevo batida a la nieve.
- Con esta masa se llenan las papas y se les quita la cáscara.
- Se meten al horno hasta dorarlas.
- Se les pone perejil encima.
Las papas son un manjar que se puede realizar de muchas formas y en la mayoría de los países latinoamericanos se producen mucho!
“Los pensamientos que elegimos tener son las herramientas que usamos para pintar el lienzo de nuestras vidas” – Louise Hay
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"Tips para comer y vivir bien bueno"
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