Cuando hacemos un postre a veces nos toca batir o montar las claras de huevo hasta alcanzar una textura esponjosa conocida como punto de nieve. Este proceso de batido consiste en introducir aire en forma de pequeñas burbujas, que van a ser retenidas por las proteínas del huevo, dando lugar a la formación de una espuma de color blanco brillante. Esta espuma es una de las preparaciones básicas más utilizadas en repostería, y se utiliza para hacer los bizcochos, mouses, tartas, etc, o para decorar postres.
Aunque lograr obtener un batido de claras a punto de nieve parece fácil, no siempre se logra. Por ello, he estado buscando algunos trucos que nos ayuden cuando preparemos un postre en el cual tengamos que batir las claras a punto de nieve.
Algunos de los trucos recomendados son los siguientes.
Con estos trucos puedes elaborar un merengue que es como para chuparse los dedos. Miren su receta.
Este merengue se puede utilizar para preparar, tartaletas de limón con merengue, mouses, para hacer macarons, cobertura de cup cakes. En fin hay miles de usos para este merengue.
Haz postres y ponle este delicioso merengue.
¡Ánimo amigos y nos vemos en la próxima.!
«No hay que morir por el otro, sino vivir para disfrutar juntos» Jorge Bucay

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