Cómo hacer un Mousse de Chocolate en 6 pasos

-- Descargar este excelente artículo como PDF --

Existen muchos tipos de mousse, aunque seguramente, el más común es el mousse de chocolate. Ésta delicia es un postre tradicional de la cocina francesa y una de sus características primordiales, es la textura esponjosa que se obtiene al batir el ingrediente principal para su preparación: la clara de huevo. Ésta es la que le proporciona esa textura suave, aérea y delicada, la cual se funde en el paladar dejándonos ese inconfundible y maravilloso sabor a chocolate.

A continuación les enseñaré cómo preparar un delicioso mousse de chocolate en seis sencillos pasos:

Ingredientes

6 pastillas de chocolate semi dulce
1/2 taza de agua
6 yemas
1 taza de azúcar
6 claras
1 pizca de sal

Preparación

Paso 1:

Derrite el chocolate al baño de maría sobre agua caliente (asegúrate de que no esté hirviendo). Revuelve ocasionalmente.

Una vez derretido, retíralo del calor y revuelve otra vez mientras se enfría. Reserva.

Paso 2:

Pon las yemas en un tazón y bate con una mezcladora o con un batidor. Gradualmente, añade el azúcar sin dejar de batir.

Paso 3:

Sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva pálida y tenga la consistencia de una salsa cremosa. Esto lo sabrás cuando al levantar el batidor, la mezcla caiga como si fuera una cinta o cordoncito.

Paso 4:

Agrega el chocolate derretido y frio, y sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Paso 5:

Pon las claras en otro tazón y bate con la batidora eléctrica a una velocidad media. Hazlo hasta que se pongan espumosas. Añade sal y sigue batiendo hasta que se formen picos.

Paso 6:

Añade una taza de las claras batidas a la mezcla del chocolate y las yemas, y revuelve bien. Mezcla el resto de las claras en forma envolvente (en forma circular), volteando el tazón para facilitar esta operación. Continúa envolviendo hasta que el chocolate y las claras estén bien mezclados. Vierte el batido en un molde previamente enfriado. Tápalo y déjalo enfriar durante toda la noche en el refrigerador, hasta que quede firme pero suave.

Tips que deben tener en cuenta

Entre los más importantes se encuentran:

La clave de este postre está en derretir el chocolate sobre agua caliente, no hirviendo.
En la mezcla del chocolate con las yemas, el chocolate debe estar frío.
Las claras batidas se mezclan con la otra mezcla envolviéndolas cuidadosamente. Esto es lo que le da el sabor dulce y la textura esponjosa.
Es mejor preparar este postre el día anterior.
Una vez esté listo el mousse, y antes de introducirlo en la refrigeradora, puedes agregar elementos en su interior con poco peso, como por ejemplo: virutas de chocolate, de café, trocitos de frutos secos, cereales inflados, etc.
Mousse significa espuma, un plato preparado con claras de huevo que le dan una consistencia esponjosa a los ingredientes dulces o salados que lo componen. Las recetas para la preparación de estas maravillosas espumas, son impresionantes. Un verdadero placer para preparar. Y lo mejor de todo, es que podemos usar nuestra imaginación para hacerlas aún mejores.

Bueno amigos míos,

Les invito a realizar esta deliciosa receta!

Puede ser el postre perfecto para el próximo fin de semana 🙂

“Lo único que necesita el mal para triunfar en el mundo es que los buenos no hagan nada» – Edmund Burke.

Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com
¡Pulsa aquí y obtén un obsequio!

Ingredientes