Consejos y Tips

Te compartiré algunos tips para su preparación:

• Lo primero que necesitas es arroz blanco refrigerado, hecho con varias horas de anticipación. Si es de la noche anterior, mucho mejor.
• Enjuaga el arroz antes de prepararlo porque de lo contrario obtendrás un arroz pegajoso.
• Lo ideal es que utilices manteca de cerdo, pues le da mucho sabor. También puedes usar aceite de ajonjolí  ya que le da un sabor exquisito. Otra alternativa es sofreír tiras de tocineta y utilizar la grasa que sueltan.
• Puedes ponerle carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares, jamón, pollo, etc.
• En cuanto a los vegetales, pueden ser zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja, cebolleta y, muy importante, jengibre fresco. Éste le da mucho sabor, así que no prescindas de él (a menos que no te guste).
• Utiliza un wok, ó una sartén grande y profunda. Caliéntala al máximo. Espera a que comience a liberar humo antes de colocarle la grasa. Cocer el arroz de tal forma que quede un poco durito, así al saltearlo se terminará de cocinar.

• Puedes añadir un poco de salsa de soya, justo antes de incorporar el arroz. No demasiado, con dos cucharadas es suficiente.  El exceso de la misma puede hacer que el arroz se vuelva pastoso.

• Descongela previamente los mariscos que vayas a utilizar, y cocínalos por separado.
• Es muy importante seguir el orden marcado en la receta para freír cada ingrediente.

• Saltea las carnes, una a una, por no más de 4 minutos. Si tu cocina alcanza altas temperaturas, en este período quedarán bien cocidas. Caso contrario, cocina un par de minutos más.

• Saltea el jengibre con precaución porque se puede quemar muy rápido. Agrega luego, uno a uno, la zanahoria, el apio, los guisantes, y los demás vegetales, excepto el cebollin. Ponle un toque de salsa soya.