Cuando hablamos de salsas, normalmente pensamos en mezclas con consistencia líquida, y con sabores, texturas y aromas particulares. Igualmente, sabemos que su finalidad es acompañar carnes, pescados u otras preparaciones, para enriquecer o perfeccionar su sabor. Por esta razón, hoy quiero compartir con ustedes un exquisito plato de pescado en salsa Bechamel.
En esta salsa, se mezcla leche con una preparación de harina y grasa, conocida como “roux”, y se adereza con cebolla, clavo, sal, pimienta blanca y nuez moscada. De esta salsa se derivan otras salsas, tales como: la crema, la salsa Mornay y la salsa Soubise.
A continuación compartiré con ustedes la receta y el video, en donde aprenderemos, paso a paso, cómo realizarla:

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