Durante milenios, los orientales se vienen alimentando con soya (soja) porque ésta es una fuente muy importante de proteínas. A partir de ésta, se pueden elaborar muchos productos. Entre ellos, la famosa salsa soya, la cual es muy apreciada en el mundo entero por su exquisito sabor y su agradable aroma.
Cuenta la historia, que la salsa soya es una creación china de hace unos 2.500 años y que es el resultado de la fermentación de los granos de soja junto al trigo tostado. Esta salsa se elabora a base de 4 ingredientes: soya, trigo, sal y agua. Los ingredientes son muy simples, pero deben ser seleccionados minuciosamente, pues sus cambios pueden influir directamente sobre su sabor y su aroma.
Salsa Soya
«No dudes en seguir tus sueños y alcanzar tus metas, siempre es un buen día para ir por ellos.» Martin Luther King
Consejos para saber si la salsa soya es de buena calidad:
- Se considera que cuanto más elevado es el contenido de proteína, mejor es la salsa de soya.
- Los fabricantes de salsa soya comprueban su calidad en base a tres criterios: color, sabor y aroma.
- La salsa soya se compone solamente de cuatro ingredientes naturales: agua, habas de soja, trigo y sal. Algunas marcas tienen a veces hasta siete o más ingredientes.
- Al calentarse, la salsa soya debe producir un color y un aroma que estimulen el apetito.
- La prueba de alta calidad de la salsa soya, es la siguiente: si la punta del palillo (chino) queda impregnada con un líquido de color oscuro y viscoso, la salsa es de baja calidad (pues esto es una clara prueba de que la salsa contiene muchos químicos). La salsa de soya natural y de alta calidad, gotea limpiamente de la punta del palillo, sin mancharlo.
- Se debe elegir una salsa de soya fermentada naturalmente, elaborada con ingredientes frescos. La fermentación natural produce un maravilloso aroma y sabor.
- La salsa soya no debe estar elaborada con colorantes y/o sabores artificiales.
- Otros signos de alta calidad, son los siguientes: si la coloración de la salsa soya es rojiza transparente (cuando se inclina la botella y se observa a la altura de su cuello), entonces ésta es de alta calidad. Si la viscosidad es baja y deja pasar la luz, esto también es signo de una muy buena calidad.
Espero que con estas guías, compren una buena salsa de soya y la usen en sus comidas preferidas.
Hasta pronto amigos!
“Cuerpo y alma no se pueden separar a efectos de tratamiento, pues son uno e indivisible. Además de los cuerpos enfermos han de sanarse las mentes enfermas” – Dr. Jeff Miller.
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"Tips para comer y vivir bien bueno"
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