Antiguamente, la preparación de mermeladas era una parte importante de la vida. En cada casa, había un armario lleno de estas delicias. Una despensa con innumerables frascos de frutas en conserva. El objeto de las conservas, era mantener la mermelada en excelentes condiciones durante un largo tiempo.
Para empezar el dia, solía servirse un buen desayuno. Típicamente, éste podía consistir de una taza de café y una tostada con mermelada natural. La mermelada es básicamente una mezcla cocida de fruta y azúcar, que se prepara aprovechando la época en la que las frutas abundan, son baratas y se encuentren en mejores condiciones.
Echémosle un vistazo, a los ingredientes y utensilios que se necesitan para preparar exquisitas mermeladas:
Para que disfruten de una buena mermelada les compartiré tres recetas:
Mermelada de Zanahoria
Preparación:
- Corta las zanahorias en rodajas.
- Ralla la corteza de los limones y exprime el zumo. Reserva las pepitas.
- Corta en pedazos la piel blanca de los limones y ponlas en una bolsa de tela suave, junto con las pepitas.
- Pon las zanahorias, el limón rallado, el zumo, la bolsa de tela y 5 tazas de agua en una cacerola. Ponlo todo a ebullición.
- Cocínalo durante 1 hora, aproximadamente, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Retira la bolsa de tela de la cacerola, escurre las zanahorias y exprímelas con un colador fino, o pásalas por la licuadora.
- En una cacerola, pon la pulpa de zanahoria junto con el azúcar.
- Caliéntala a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar. Lleva todo el contenido a punto de ebullición y cocínalo a fuego alto, durante 10 minutos aproximadamente, hasta obtener una mermelada consistente.
- Remueve la espuma con una cuchara de palo o una espumadera.
- Mezcla las almendras en la mermelada junto con el brandy.
- Envásala y tápala.
Mermelada de Arándanos
«El arándano es una fruta deliciosa, dulce y ácida que debemos incluirla en nuestra dieta.»
Preparación:
- En una cacerola, pon los arándanos junto con el agua, el zumo de limón y el laurel.
- Cocina a fuego lento, de 10 a 15 minutos, hasta que empiece a formarse pulpa.
- Retira la cacerola del fuego, añade el azúcar y revuelve poco a poco hasta que todo se haya disuelto.
- Añade la mantequilla, lleva todo el contenido a punto de ebullición y cocínalo a fuego alto durante 4 minutos, o hasta obtener una mermelada consistente.
- Retira la espuma con una cuchara de palo o con una espumadera.
- Deja reposar la mermelada durante 3 o 4 minutos y retira el laurel.
- Envásala y tápala.
Mermelada de Menta
«La menta, el amor aumenta.» Anonimo
Preparación:
- Retira las partes dañadas o estropeadas de las manzanas y córtalas en trozos gruesos, sin pelarlas ni quitarles el corazón.
- En una cacerola, pon las manzanas junto con el agua y las ramas de menta.
- Cocínalo a fuego lento durante 45 minutos, aproximadamente, o hasta que la fruta esté blanda y pulposa. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue.
- Añade el vinagre y cuece durante 5 minutos más.
- Con una cuchara, pon la pulpa en una coladera bien fina, o en un tamiz grande, y cuélala. Deja que caiga el líquido durante 12 horas, como mínimo. Éste será el extracto que utilizaremos.
- Desecha la pulpa, recoge el extracto y ponlo en la cacerola con el azúcar. Caliéntalo a fuego lento, revolviendo hasta que se haya disuelto el azúcar. Después cocínalo a fuego alto, durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que quede consistente.
- Remueve la espuma con una cuchara de palo o con una espumadera.
- Mezcla los trocitos de menta y añade unas gotas de colorante verde.
- Deja la mezcla reposar un poco y revuelve para distribuir la menta.
- Envasa y tapa la mermelada.
Prepara tus propias mermeladas, te permitirá experimentar y combinar sabores poco frecuentes.
Bueno amigos, espero que disfruten de este dulce placer!
Hasta pronto!
“A un hombre se le conoce por el silencio que guarda” – Oliver Herford.
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