Lomo de Res al Vinagre Balsámico:

Ingredientes para 4 personas:

• 8 tajadas de lomo de res
• Aceite de oliva
• 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 8 champiñones portobello
• 12 ramitos de perejil liso

Preparación:

• 1. En una parrilla o sartén de fondo pesado, calienta un poco de aceite de oliva y cocina las rodajas de cebolla de 3 a 4 minutos, o hasta que doren.
  2. Agrega una cucharadita de vinagre balsámico para que caramelicen ligeramente y adquieran un color rojizo. Retira a un plato y reserva.
  3. En la misma sartén, añade los portobello con una pizca de sal y asa durante unos minutos hasta que doren. Retira al plato de las cebollas.
  4. Con un poco más de aceite de oliva, sella las tajadas de lomo por ambos lados y cocina en la parrilla o sartén de 2 a 3 minutos por cada lado. Condimenta con sal y pimienta.
  5. Al mismo tiempo, pon el resto del vinagre en una olla y deja reducir durante 5 minutos, o hasta obtener una consistencia de almíbar (espesa). Retira del fuego.
  6. Mezcla la carne con los portobello, las cebollas y las ramas de perejil, y rocía con la reducción de balsámico. Servir de inmediato.