Trucos

1. Agrega un poquito de vinagre a la leche, y veras como te quedan muy esponjosos
2. Agrega un poquito de canela y veras el rico sabor que adquieren.
3. Utiliza baking soda (soda para hornear) que no tenga más de seis meses.
4. Si usas leche regular, añádele un toque de limón para controlar el ácido.
5. Un error común es batir la mezcla hasta que esté suave, sin embargo se elimina el aire lo cual según las expertas, resultará en un pancake con textura de chicle.
6. No debes preparar la mezcla con demasiado tiempo de anticipación.
7. Una de las etapas que la parte más difícil, es dar la vuelta al pancake en el sartén sin regar la mezcla. Para evitar esto, espera a que se formen pequeños hoyos, no burbujas, en la mezcla, y de esta forma el pancake se cocinará completamente.
8. Cuando le des vuelta, con una espátula levanta el pancake unos tres centímetros de la plancha y voltéalo moviendo solo la muñeca, para que caiga en el mismo lugar.
9. Usa una sartén de teflón de base gruesa para evitar que el calor pueda quemarlo.
10. Cocina a fuego lento, recuerda que queremos que queden cocidos pero que no se quemen.
11. Cierne la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar en un tazón grande lo que evitará que a la masa le salgan grumos.
12. Debes dejar enfriar la mantequilla derretida. Esto evita que se cocinen los huevos al combinar todos los ingredientes húmedos.
13. Se debe evitar mezclar la masa en exceso, pues esto contribuirá a la formación de gluten, lo cual hará que los panqueques se vuelvan gomosos y duros, en lugar de ligeros y esponjosos.
14. No los cocines en mantequilla.
15. No guarde la masa para usarla después. En su lugar, si quedan algunos pancakes cocinados, puedes refrigerarlos durante un par de días.
16. La medición exacta de las cantidades de los ingredientes permitirá obtener resultados excelentes.