Las Cositas de Amparito -- Vida y Cocina

Tips para comer y vivir bien bueno!

¡Prepara Flanes Súper Ricos y Fáciles!

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flan El flan es un postre tradicional, riquísimo, muy nutritivo, que le gusta a toda la familia y que es facilísimo de preparar. Por lo general, las recetas de flan siempre utilizan ingredientes básicos, en donde el huevo es el ingrediente principal. Cuando éste se cocina al baño de maría, sus yemas se cuajan y toman la forma del molde. El flan tiene una textura ligera, gelatinosa y cremosa, debido a que se elabora con huevos, leche y azúcar. Aún más, existen muchas variaciones, como el flan de chocolate, coco, mandarina, turrón, zanahoria, café, queso, etc.

Hay varias cosas importantes que se deben considerar a la hora de elaborar un flan, por ejemplo:

  • La Elección de la Flanera. Debe ser de acero inoxidable, vidrio o silicona.
  • La Proporción de Ingredientes. Para un flan de 6 huevos, emplearíamos aproximadamente 500 ml de leche y 6 cucharadas de azúcar. Y para un flan de 12 huevos, 1 litro de leche y 12 cucharadas de azúcar. Evidentemente, cada receta tiene sus propias variaciones, por lo que éstas proporciones son más o menos aproximadas.
  • El Desmoldado. Para conseguir que el flan se desmolde sin desmoronarse, hay que dejarlo enfriar lentamente a temperatura ambiente. Luego se debe introducir en la refrigeradora y desmoldar con cuidado pasadas unas 4 o  5 horas.
  • El Caramelo. En cuanto al caramelo, el siguiente vídeo ilustra la manera de prepararlo:

 Fuente: Anna recetasfaciles

Veamos algunas recetas:

Flan Tradicional

Ingredientes :

Caramelo:

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Flan:

  • 3/4 de litro de leche
  • 200 gramos de azúcar (ocho cucharadas)
  • 2 huevos enteros
  • 6 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Prepara el caramelo mezclando el azúcar y el agua. Cocínalo hasta que adquiera un color dorado claro.
  2. Vierte el caramelo en el fondo de la flanera o molde.
  3. En una olla, pon la leche a hervir junto con la esencia de vainilla.
  4. Aparte, en un tazón coloca los huevos enteros y las yemas.
  5. A ésta mezcla, agrega el azúcar y ve batiendo. Después vierte poco a poco la leche caliente (para que no se cuajen las yemas) sin dejar de revolver. Hazlo con una cuchara de madera.
  6. Cuando la mezcla adquiera una consistencia cremosa, pásala por un  colador de agujeros grandes y viértela en la flanera untada de caramelo. Déjala reposar por unos instantes.
  7. Mientras tanto, alista la olla del baño de maría.
  8. Cuando el agua hierva, pon el molde al baño de maría. Para que no salpique, introduce en el agua las cáscaras de huevo.
  9. Tapa la flanera y deja que cuaje  por unos 30 minutos, más o menos.
  10. Para saber si está listo, pincha el flan con un alambre. Si sale limpio, es que ya ésta.
  11. Retíralo del baño de maría y déjalo enfriar antes de meterlo en el refrigerador.

Flan de Licor de Café

Ingredientes :

  • 3 cucharaditas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de leche evaporada
  • 2 cucharadas de maicena
  • 90 gramos de queso crema
  •  1/4 taza de licor de café

Preparación:

  1. Prepara el caramelo con el agua y el azúcar.
  2. Unta el molde con el caramelo.
  3. En la licuadora, pon los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la maicena, el queso crema y el licor de café. Licúa hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
  4.  Agrégala al molde acaramelado.
  5. Precalienta el horno a 350° grados Fahrenheit.
  6. Hornéala sin tapar de 12 a 15 minutos. Sácala del horno.
  7. Déjala reposar 5 minutos y tápala con papel aluminio.
  8. Verifica su consistencia con un palillo. Si es necesario, hornea de 2 a 3 minutos más.
  9. Refrigera y desmolda.

Flan de Maíz

Ingredientes :

  • 1 lata de maíz en grano
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 huevos

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora.
  2. Precalienta el horno a 350° grados Fahrenheit.
  3. Coloca toda la mezcla en un molde y hornea por 40 minutos.
  4. Saca el molde del horno e introdúcelo en la refrigeradora hasta la hora de servir.

Flan de Queso

Ingredientes :

  • 3 cucharadas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 Frasco de queso crema (puedes usar queso ricotta)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Prepara el caramelo con la taza de azúcar y las 3 cucharadas de agua.
  2.  Vierte el caramelo  en el molde.
  3. Bate el resto de ingredientes en la licuadora.
  4. Rellena el molde con la mezcla.
  5. Precalienta el horno a 350° grados Fahrenheit.
  6. Lleva el molde al horno en baño de maría por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  7. Refrigera hasta que lo sirvas.

Flan de Vainilla

Ingredientes :

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar

Preparación:

  1. Pon el azúcar en una sartén a fuego moderado, hasta que se forme un almíbar marrón claro.
  2. Viértelo en un molde de flan.
  3. Mezcla en la licuadora los ingredientes restantes.
  4. Incorpora la mezcla en el molde acaramelado.
  5. Pon el molde al baño de maría. Para hacerlo, introdúcelo en otro molde con suficiente agua para cubrir las 3/4 partes del molde original (el que contiene el flan).
  6. Precalienta el horno a 350° grados Fahrenheit.
  7. Hornea durante unos 30 a 40 minutos, hasta que esté firme. Estará listo cuando  al insertar un palillo, salga limpio.
  8. Deja enfriar el molde por dos horas, luego refrigéralo y no lo voltees hasta el momento de servirlo.

Flan de Coco

Ingredientes :

  • 6 huevos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de coco o 1 taza de leche de coco
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)
  • 3 cucharadas de agua
  • 1/2 libra de pan en tajadas

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350° grados Fahrenheit.
  2. En una cacerola, pon el azúcar y el agua a fuego moderado para hacer el caramelo.
  3. Pon el resto de ingredientes, menos el pan, en la batidora. Bate hasta mezclarlos bien.
  4. Vierte el caramelo en un molde redondo o rectangular.
  5. Introduce las tajadas de pan hasta que se empapen de la mezcla.
  6. Hornea por 45 minutos,  sácalo y déjalo enfriar.

Flan de Chocolate

Ingredientes :

  • 6 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 caja de mezcla para hacer bizcocho de chocolate
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 tarro de queso crema
  • 2 tazas de azúcar (para el caramelo)
  • 6 cucharadas de agua

Preparación:

  1. Prepara el caramelo con el azúcar y el agua.
  2. Mezcla en la licuadora 5 huevos, junto con la leche condensada, la leche evaporada y el queso.
  3. Aparte en un tazón, bate la mezcla del bizcocho de chocolate, el huevo restante y la mantequilla. Revuelve bien.
  4. Luego, unta un molde con el caramelo y vierte primero la mezcla del flan (la que hiciste en la licuadora) y luego la mezcla del bizcocho de chocolate. No lo mezcles.
  5. Precalienta el horno a 375° grados Fahrenheit.
  6. Pon el molde en el horno durante 45 minutos.
  7. Cuando  esté listo, sácalo y ponlo en la nevera para enfriar.

Flan de Canela

Ingredientes :

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 huevos
  • 1/4  de taza de sirope de canela
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de azúcar (para el caramelo)
  • 1 astilla de canela

Preparación:

  1. Hierve 1/2 taza de agua junto con la astilla de canela.
  2. Cocínala hasta que se reduzca a la mitad. Debe quedar 1/4 taza solamente.
  3. En una cacerola, mezcla el azúcar y el agua. Hierve hasta que tome un color dorado.
  4. Vierte el caramelo en un molde.
  5. Aparte, en una licuadora bate el resto de los ingredientes.
  6. Vierte la mezcla en el molde.
  7. Precalienta el horno a 375° grados Fahrenheit.
  8. Hornea por 1 hora a baño de maría.
  9. Cuando esté listo, sácalo y déjalo enfriar.

Flan Borracho

Ingredientes :

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 6 huevos
  • 1/4 taza de ron
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de azúcar

Preparación:

  1. En una cacerola, vierte el azúcar y el agua. Hierve hasta que tome un color dorado.
  2. Vierte el caramelo en un molde.
  3. Aparte, en la licuadora bate el resto de los ingredientes.
  4. Vierte la mezcla en el molde.
  5. Precalienta el horno a 350° grados Fahrenheit.
  6. Hornea por 1 hora (al baño maría) o hasta que al introducir un palillo en el centro,  salga limpio.
  7. Refrigera y sirve.

Flan de Huevo

Ingredientes :

  • 6 huevos
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de  azúcar (para hacer el caramelo)

Preparación:

  1. En una cacerola, cocina el azúcar con el agua y déjalo hasta que adquiera un color marrón dorado.
  2. Vierte el caramelo en un molde.
  3. Calienta la leche en una cacerola, sin dejar que hierva.
  4. Aparte, en otra cacerola, pon los huevos y el azúcar, y bátelos un poco.
  5. Agrega lentamente la leche al recipiente de los huevos y bate por un minuto. No dejes de batir, porque de lo contrario los huevos se cuajarán.
  6. Deja de batir y remueve  la espuma que se ha creado.
  7. Pon la crema  en el recipiente donde habíamos puesto el caramelo.
  8. Precalienta el horno a 350°grados Fahrenheit.
  9. Hornea durante una hora al baño de maría.
  10. Saca el molde y déjalo enfriar.

Bueno amigos, espero que aprovechen estos postres y los disfruten con toda su familia!

Animo y saludos!

“Las horas de trabajo del león son las que está hambriento, una vez que está satisfecho, el depredador y la presa conviven en paz juntos” – Chuck Jones.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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