Antes de darles las recetas básicas para preparar estos tres postres, muy conocidos y que se han popularizado mucho en la mayoría de países, vamos a conocer cuáles son sus diferencias. Se tiende a pensar que son iguales porque se elaboran básicamente con los mismos ingredientes: harina, huevos, mantequilla (o aceite), azúcar y levadura. Pero existen diferencias fundamentales en los 3 casos, ya sea por sus técnicas de preparación o porque se elaboran con distintas proporciones e ingredientes.
Veamos cuales son las diferencias:
Masa Básica para Muffins: 12 unidades
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de harina
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharada de sal
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 1/3 de taza de mantequilla blanda
Preparación:
- Pre-calienta el horno a 200 grados centigrados.
- Engrasa, ya sea el papel rizado o el molde para 12 muffins.
- Mezcla la harina con el azúcar, el polvo de hornear, y la sal. Reserva.
- Mezcla el huevo, la leche, y la mantequilla.
- Agrega a la mezcla anterior.
- Bate, pero solo para integrar los ingredientes.
- Vierte en los moldes y hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir y sacar un palillo salga limpio.
Masa Básica para Magdalenas: 12 unidades
Ingredientes:
- 10 gramos de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 400 gramos de harina normal o reforzada
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de mantequilla blanda
Preparación:
- Pon a calentar 225 mililitros de agua (1 vaso de agua aproximadamente), en una olla a fuego lento hasta que este templada al tacto.
- Retírala del fuego, añade y revuelve la levadura hasta que se disuelva.
- Tamiza la harina, la sal, y el azúcar, en un recipiente grande.
- Haz un hoyo en el centro y añade la mezcla de levadura.
- Poco a poco, incorpora la harina al líquido con los dedos de la mano bien separados, y mezcla hasta que todo se haya unido muy bien.
- Coloca la mezcla en una superficie espolvoreada con harina y amasa durante 2 o 3 minutos, o hasta que esté suave.
- Coloca la masa en un recipiente limpio y espolvoréalo con un poco de harina.
- Cúbrelo con un paño suave y déjalo en un lugar cálido durante una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Puedes guardar la masa en la nevera por un día.
- Espolvorea una bandeja de horno con harina.
- Precalienta el horno a 210 grados centígrados.
- Coloca la masa en los moldes y llena cada cavidad hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
- Hornea durante 20 minutos y deja las magdalenas en los moldes 5 minutos antes de desmoldarlas.
- Colócalas en una rejilla para que se enfríen.
Masa Básica para Cupcakes: 24 unidades
Ingredientes:
- 4 huevos
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar
- 4 tazas de harina de trigo cernida
- ¼ de taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
- Bate las yemas con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una consistencia cremosa.
- Agrega la harina y la leche, batiendo continuamente.
- Añade el polvo de hornear y la vainilla a la mezcla anterior.
- Aparte, bate las claras a punto de turrón y revuelve con la mezcla.
- Con una pala de madera, vierte en moldes para cupcake.
- Hornea durante 25 minutos a 175 grados centígrados.
- Sácalos del horno y déjalos enfriar antes de decorarlos.
- Para decorar puedes hacerlo con fondant, betún comercial, chocolate derretido, frutas secas, gomitas, etc.
No se diga más hagamos estas recetas y a comer estos deliciosos postres!!
“Los sabios son los que buscan la sabiduría; los necios piensan ya haberla encontrado” – Napoleón Bonaparte.
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"Tips para comer y vivir bien bueno"
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