Recetas con Lentejas

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Las lentejas son unas legumbres muy apreciadas en la mayoría de países, y debido a su gran cantidad de nutrientes, poseen muchísimas propiedades beneficiosas tales como: mejorar el control de los niveles de azúcar en la sangre y reducir los riesgos de padecer enfermedades coronarias. Además, por su alto valor de hierro y proteínas, son recomendados para aquellas personas que realizan deportes intensos y que desean desarrollar su musculatura. Las lentejas son nativas de los países del sur-oeste de Asia, desde donde se extendieron rápidamente por los países de la cuenca mediterránea.

Las lentejas son unas legumbres que crecen como los guisantes y las habas. Es decir, en una vaina. Esta contiene dos semillas de lenteja en su interior y cuando están secas, las lentejas tienen una vida útil infinita. Existen en una grandísima variedad de tamaño, textura y colores (entre ellas, las amarillas, rojas, naranjas, cafés, verdes y hasta negras).

Les daré dos recetas muy fáciles de lentejas para que las incluyan en sus menús diarios.

Lentejas al vino

«Los elementos básicos de todo ramito de hierbas aromático son el tomillo, el laurel, el romero y el perejil.«

Ingredientes:

• ½ kilo de lentejas
• ½ litro de vino rojo (2 tazas aproximadamente)
• 2 cebollas cabezonas pequeñas (cebollas amarillas)
• 2 zanahorias cortadas en cuadritos
• 300 gramos de tocineta
• 2 clavos de olor
• Sal y pimienta al gusto
• Ramito aromático de laurel y tomillo
• 50 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Remoja las lentejas en abundante agua fría durante toda la noche. Cuélalas
   al otro día.
2. En un sartén, pon las lentejas con el vino y suficiente agua para cubrirlas.
3. Agrega las cebollas (a las que se le habrán clavado los clavos de olor),
   las zanahorias, el ramito aromático, la sal y la pimienta.
4. Incorpora la tocineta en un solo trozo.
5. Cocina la mezcla a fuego lento.
6. Cuando las lentejas estén cocidas, retira el ramito aromático, los clavos
   de olor y la tocineta.
7. Corta la tocineta en trocitos y agrégala nuevamente a las lentejas. Si
   la mezcla todavía tienen mucho liquido, cocínala un poco más.
8. Vierte todo sobre un recipiente hondo.
9. Agrega la mantequilla y sirve.

Puré de lentejas con huevos cocinados

La combinación de lentejas (legumbres) con cereal (arroz, mojo, o quínoa) constituye una fuente de proteínas completas para reponer nuestros tejidos y mantener nuestras defensas.

Ingredientes:

• 750 gramos de lentejas
• 100 gramos de mantequilla o 1/2 barrita
• ¾ taza de leche
• 4 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remoja las lentejas en abundante agua fría durante 8 horas.
2. Cambia el agua y cocínalas a fuego lento en una olla.
3. Cuando estén cocidas, cuélalas y ponlas de nuevo en la olla.
4. Agrega la mantequilla y la leche.
5. Sazona con sal y pimienta. Mezcla muy bien.
6. Prepara los huevos sumergiéndolos de uno en uno en agua hirviendo (a la
   que se habrá agregado un poco de vinagre).
7. Cuando estén cocidos (de 2 a 3 minutos), retíralos con una espumadera,
   Pélalos y acomódalos sobre las lentejas. Sirve caliente.

Para concluir, aquí les dejo un dato interesante sobre las lentejas:

Existe un relato bíblico en Génesis 25:34, donde se narra el trueque por un plato de lentejas que hizo Jacob para quedarse con la primogenitura de Esaú, su hermano mayor. Imagínense lo ricas que deberían ser esas lentejas, que Esaú estaba dispuesto a renunciar a su principado con tal de gozar de su exquisito sabor!

“La complejidad es tu enemigo. Cualquier tonto puede hacer algo complicado. Lo difícil es mantener las cosas simples” – Richard Branson.