Secreticos para Hacer un Buen Bizcochuelo

Entre los más importantes se encuentran:

• Los huevos que se usen deben estar frescos, porque esto afecta el crecimiento de la torta.
• Las claras y las yemas se deben batir por separado.
• Las claras se deben batir hasta que formen picos, pero sin que lleguen a secarse.
• Las yemas que no están suficientemente batidas, forman grietas en el fondo del bizcochuelo después de horneado.
• Ir añadiendo, de a pequeñas cantidades, el batido de las claras al batido de las yemas, con el propósito de hacer la mezcla más suave.
• Terminado el batido, verter inmediatamente en el molde sin dejarlo reposar y hornearlo al instante.
• No abrir el horno durante la preparación.
• Enfriar el bizcochuelo dentro del molde.
• La harina se debe medir después de cernida.