Las Cositas de Amparito -- Vida y Cocina

Tips para comer y vivir bien bueno!

Siéntete en el Cielo con estas Ricas Verduras Verdes

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Cierto día un sabio visitó el CIELO. Allí vio, a mucha gente sentada en torno a una mesa ricamente servida, la cual estaba llena de alimentos, a cual más apetitosos y exquisitos. Todos los presentes lucían un semblante alegre y se respiraba salud y bienestar por los cuatro costados. Y es que en el cielo, cada cual se preocupaba de alimentarse con estas ricas recetas especialmente de verduras, y entonces pensó, vamos a compartir estas recetas para que la gente se divierta en la cocina al prepararlas, y así se sentirán como si hubieran estado en el cielo.

Las recetas son las siguientes:

1. Acelgas Esparragadas

Ingredientes:

  • 2 ½ kilo de acelgas
  • 4 rebanadas de pan
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 cucharadas de vinagre
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de sal gruesa

Preparación:

  1. Limpia y corta las hojas de las acelgas. Ponlas en una olla con agua y hiérvelas con la sal y el azúcar por 4 minutos.
  2. Escúrrelas y exprímelas bien.
  3. En una sartén pon el aceite y fríe el pan con el ajo, ponle la sal gruesa y el pimentón. Reserva.
  4. En un mortero pon lo que sacaste de la sartén y le agregas el vinagre con un poco de agua.
  5. Rehoga las acelgas en el aceite donde freíste el pan y el ajo, y añade el contenido del mortero salteándolas  para que tomen todos los sabores.
  6. Sírvelas con un plato de arroz blanco.

2. Alcachofas Gratinadas rellenas

Ingredientes:

  • 8 alcachofas
  • 1 lata de atún en aceite
  • 4 anchoas en lata
  • 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de pan rallado
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta
  • 8 cucharadas de queso para gratinar

Preparación:

  1. Quita las hojas duras de las alcachofas y deja sólo los cogollos.
  2. Pasa por la trituradora el medio diente de ajo, el perejil, el atún, las anchoas y el pan remojado en leche, hasta obtener una crema fina. Añade las alcaparras a esta mezcla.
  3. Luego rellena las alcachofas con esta preparación y espolvoréalas con un poco de pan rallado. Colócalas en la olla a presión, añade 1 cucharada de aceite sobre cada una y 1 un vaso de agua en el fondo.
  4. Salpimienta, tapa y cuando la olla adquiera vapor cuenta 10 minutos. Apaga el fuego, abre la olla y cuando salga todo el vapor, saca las alcachofas a una fuente refractaria, cúbrelas con el queso y gratínalas.

3. Crema de lechuga

Ingredientes:

  • 1 lechuga
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 patata o papa cortada en cuadrados
  • 4 cucharadas de aceite
  • ¾ litro de caldo de carne
  • 1 vaso de leche
  • ½ vaso de nata líquida o crema
  • 1 cucharadita de sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite para freír

Preparación:

  1. Calienta el aceite en la olla y rehoga la lechuga, la patata y el puerro por 10 minutos. Riega con el caldo y la leche caliente y salpimienta
  2. Cocina por 5 minutos y pasa todo por la trituradora. Cuélalo.
  3. Debe quedar una crema muy fina, caliéntala de nuevo, añade la nata o crema de leche y comprueba si está bien de sal.

4. Flan de espinacas

Ingredientes:

  •  ½ kg de espinacas lavadas y picadas
  • 1 cucharada rasa de mantequilla
  •  1 cucharada de harina
  • ¼ litro de leche caliente
  • 3 yemas de huevo
  • 1 clara
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de  sal y una de pimienta

Preparación:

  1. Derrite la mantequilla en la olla y rehoga las espinacas hasta que se achiquen, espolvorea  la harina, revuelve por 2 ó 3 minutos y ve vertiendo la leche caliente. Sazona con sal, pimienta y la nuez moscada. Sigue cocinando sin parar de mover durante 5 minutos.

  2. Apaga e incorpora las yemas de una en una, y por último la clara a punto de nieve. Engrasa un molde de 20 cm, espolvoréalo con pan rallado y llena con la preparación.

  3. Calienta el horno y hornea el molde por 15 minutos. Sácalo del horno y disfruta.

¡Espero que todos lleguen al cielo con estas ricas verduras!

¡Hasta la próxima!

«Aquellos que piensan que no tienen tiempo para una alimentación saludable tarde o temprano encontrarán tiempo para la enfermedad» Edward Stanley.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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