El Sushi significa arroz avinagrado en japonés, y es uno de los platos más reconocidos de esta cocina. Su origen data del año 718, pero a finales del siglo XX comenzó a ganar importancia y popularidad a nivel mundial. Es considerado como una forma de arte debido al colorido de sus ingredientes y su elegante presentación.
Es una comida baja en calorías, alta en proteínas y de fácil digestión. Esta variedad de comida japonesa a base de vegetales, algas, arroz avinagrado y pescados frescos sin cocción es considerada uno de los alimentos más saludables y nutritivos que se consumen en la actualidad.
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