Si alguna vez vienen a Colombia, no pueden irse sin antes probar un famoso plato típico colombiano: el Ajiaco Santafereño. Leyendo sobre la historia de este plato, me entere que sus orígenes se remontan a cuando los españoles llegaron a las tierras colombianas, más específicamente, a la zona de Cundinamarca y Boyacá.

Allí descubrieron que el alimento principal de los indios para los días muy fríos, era un caldo con papa y maíz. Este caldo sufrió algunos cambios con la llegada de los conquistadores, y en cada región cundi-boyacense le pusieron, un toque diferente hasta llegar a lo que hoy en día se conoce con el nombre de ajiaco.  [Leer más…]