¡Tres Finas Entradas para Impresionar a tus Huéspedes!

Ingredientes:

Para la salsa:

• 200 gramos de mejillones
• 4 alcachofas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Cebollín picado
• Una hoja de salvia
• El zumo de un cuarto de limón
• Sal y pimienta

Para las alcachofas fritas: 

• 4 alcachofas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal.

Para la vinagreta de pan:

• 1/2 taza de pan
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra o manzana
• El zumo de media naranja
• Sal

Para la presentación:

• 100 gramos de jamón serrano, cortado grueso
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 taza de perejil picado.

Preparación:

Para la salsa:

1. Limpia y deshoja las alcachofas, retirando las hojas exteriores y dejando solo los corazones.
2. Cocina los corazones en agua con sal, el zumo de limón y la salvia.
3. Cuando las alcachofas estén tiernas, retíralas del fuego y licúalas junto con el cebollín, pasándolas por un colador muy fino.
4. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más del caldo de la cocción.
5. Saltea los mejillones en una sartén e incorpora su carne a la salsa anteriormente elaborada. Calienta la mezcla por unos instantes. Sazona con sal y un poco de pimienta.

Para las alcachofas fritas:

1. Limpia y deshoja las alcachofas, tal y como hicimos para la salsa.
2. Córtalas y fríelas a fuego medio, cuidando de que no se quemen.
3. Sazona con sal.

Nota: Es conveniente empezar la fritura con el aceite frío, procurando que no alcance una temperatura muy alta.

Para la vinagreta de pan:

1. Corta el pan en rodajas finas.
2. Ponlas a tostar en el horno o en una plancha.
3. Machaca el pan hasta dejarlo bien triturado, mézclalo con el resto de ingredientes.
4. Es decir, la sal, el aceite de oliva, el vinagre de sidra y el zumo de naranja.

Presentación:

1. Corta el jamón en tiras. Fríelas hasta que estén crujientes y disponlas sobre el plato.
2. Aliña los mejillones  y las alcachofas con la vinagreta de pan.
3. Espolvorea por encima con el perejil picado.

Truco:

Para que las alcachofas no se ennegrezcan, antes de su cocción o de freírlas, es conveniente ponerlas en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón. Es importante no usar más de medio limón, de lo contrario quedaran excesivamente ácidas. Es preferible que estén un poco oscuras a que la acidez estropee su sabor natural.