Las Cositas de Amparito -- Vida y Cocina

Tips para comer y vivir bien bueno!

¡Unas Salsas que te van a Encantar!

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salsa riquisimas En estos tiempos modernos, si vamos a un supermercado encontraremos una infinidad de alternativas en salsas. Pero sin importar cuánta variedad haya, no hay nada mejor que las hechas en casa. No solamente resultan más sabrosas, sino mucho más saludables. Por eso hoy quiero ofrecerles unas recetas para preparar diez salsas facilísimas, que podemos preparar con ingredientes que encontramos en nuestra cocina o en cualquier mercado.

Lo que vamos a hacer es combinar ciertos ingredientes, que realzarán los sabores, para obtener unas deliciosas y exquisitas salsas. Así aprenderemos cómo preparar la salsa de cilantro, la salsa de mango, la salsa griega y la famosa salsa barbacoa, entre muchas otras.

Utilicen estas salsas como acompañamiento de una espectacular comida!

Salsa Barbacoa

Ingredientes:

  • 10 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
  • 4  cucharadas de vinagre balsámico de modena
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1  pimentón dulce mediano
  • 2  cucharadas de tabasco
  • 1  cucharada de orégano
  • 3 cucharadas de salsa negra
  • 4  cucharadas de azúcar morena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2  dientes de ajo

Preparación:

    1. En un tazón, machaca los ajos y el orégano con un mortero. Luego incorpora el vinagre, el pimentón el azúcar y la salsa negra.
    2.  Calienta el aceite en una sartén.
    3. Añade la mezcla de los ajos a la sartén. Revuelve un poco.
    4. Incorpora la pasta de tomate, el ketchup, la mostaza y el tabasco.
    5. Mezcla todo y obtendrás la salsa.

Tip: Deposita la carne en una bandeja y cúbrelas con la salsa,  tapa con papel film y deja marinar durante 12 horas, como mínimo.

Salsa de Chimichurri Argentina

Rinde para 1 y 1/2 tazas de salsa

Ingredientes:

  • 1/2 taza de hojas de perejil finamente picadas
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
  • 2 a 4 dientes de ajo machacados
  • 1/2 taza de cebollita verde finamente picada
  • 1 pequeño ají (o pimiento rojo picante)desvenado, sin semillas y finamente picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, o cualquier otro vinagre
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

    1. Combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla muy bien.
    2. Prueba y ajusta a tu gusto.

Tip: El chimichurri se puede preparar con anterioridad, pero se debe mantener refrigerado, y es mejor si se consume dentro de 24 a 48 horas.

Salsa de Tzatziki, salsa griega

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 pepinos
  • 2 dientes de ajo bien picados
  • 50 ml. de zumo de limón
  • 500 ml. de yogurt
  • 2 a 3 hojas de menta picada
  • Sal y pimienta

Preparación:

    1. Lava, pela, pica y ralla los pepinos.
    2. Deposítalos en un tazón y añade el yogur, los ajos, el aceite de oliva y el zumo de limón.
    3. Sazona con la menta picada y con sal y pimienta al gusto.
    4. Mezcla bien y sirve.

Tip: Ésta salsa es excelente para acompañar un delicioso corte de carne.

Salsa de Miel y Mostaza

Rinde para 1 taza

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de granos de mostaza (o 1 cucharada de mostaza)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un recipiente, mezcla todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Revuelve bien.
  2. Luego agrega el aceite en un chorrito constante y, con la ayuda de un batidor, mezcla sin parar hasta que se forma una salsa.

Salsa de Cilantro

Ingredientes:

  • 2 tazas de crema
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de hojas de cilantro, lavadas muy bien
  • 1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.

Preparación:

  1. Licúa la crema con el resto de los ingredientes.
  2.  Vierte en una sartén y cocina a fuego lento, hasta que hierva y espese ligeramente.

Salsa de Cerveza y Romero

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande finamente picada
  •  3 ó 4 dientes de ajo triturados
  •  3 cucharadas de pasta de tomate
  •  1/2 taza de manzanilla
  • 1 lata de cerveza
  • 1/2 taza de caldo de pollo (o media tableta).
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 hoja de laurel
  •  Pimienta negra en grano
  • 3 cucharaditas de perejil picado
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  1. Machaca la pimienta con el mortero.
  2. En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite y sofríe los ajos y la cebolla (a temperatura medio baja) hasta que estén blandos y dorados.
  3. Agrega la pasta de tomate, el romero, la pimienta, el laurel y la sal.
  4. Revuelve e incorpora la manzanilla.
  5. Deja rehogar un par de minutos.
  6. Incorpora la cerveza y el caldo.  Tapa y cocina por 45 minutos aproximadamente, hasta que la salsa adquiera un aspecto suave y dorado.
  7. Incorpora el perejil picado y deja cocinar por otros 10 minutos más.

Salsa de Champiñones

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 6 champiñones grandes y troceados
  • 200 gramos de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un chorrito de brandy

Preparación:

  1. Fríe la cebolla hasta que dore.
  2.  Añade los champiñones y fríelos.
  3. Añade el chorrito de brandy y flamea.
  4. Incorpora la crema de leche y salpimienta a tu gusto.
  5. Reduce la salsa hasta que espese.
  6. Deposítala en la licuadora y licúala.

Salsa de ajo

Ingredientes:

  • 1 cabeza de ajos (10 dientes de ajo, aproximadamente)
  • 200 ml de crema de leche.
  • 50 ml de vino blanco.
  • Perejil seco picado.
  • Pimienta negra.
  • Sal

Preparación:

  1. En una sartén, deposita los ajos y cúbrelos con agua fría. Ponlos al fuego y llévalos a ebullición por 15 minutos. Retira el agua.
  2. Repite la operación. Es decir, cubre los ajos con agua fría, vuelve a llevar a ebullición por 15 minutos y retira el agua.
  3. En la misma sartén, añade el vino blanco, la crema de leche y una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que los ajos estén tiernos, entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Revuelve de vez en cuando.
  4. Licúa la mezcla en la licuadora y luego vuelve a ponerla al fuego por un par de minutos, para que espese. No es necesario que quede muy espesa, ya que al reposar se templará y espesará un poco más.
  5. Cuela la salsa, para evitar encontrarnos con algún trocito de ajo que no se haya triturado bien.
  6. Añade la pimienta negra (molida al gusto) y un poco de perejil. Luego mezcla. 

Salsa de Mango

Ingredientes:

  • 1 mango, picado y sin pulpa
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo cortado en laminas
  •  1 cucharadita de chile chipotle
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal

Preparación:

  1. En una sartén, dora el ajo en el aceite durante 2 minutos a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y el chile. Deja sofreír unos 10 minutos a fuego bajo.
  3. Incorpora el mango, mezcla bien y adereza con el vinagre y el azúcar. Sofríe por 5 minutos a fuego medio.
  4. Vierte el agua, espolvorea la pimienta y cocina durante 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que se reduzca el agua.
  5. Licúa la mezcla en la licuadora y luego cuélala.
  6. Rectifica la sal y mantenlo caliente.

Salsa de Yogurt con Mostaza

Ingredientes:

  • 1 yogur natural pequeño.
  • Media cucharada de mostaza.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:

  1. Mezcla todo los ingredientes en un tazón y listo!

Tip: Si la quieres servir caliente, basta con meterla unos 2 minutos en el microondas. Sin embargo, lo ideal es servirla fría.

Bueno amigos, pueden utilizar estas salsas como acompañamiento de carnes, pescados y aves. En última instancia, el uso que les den dependerá totalmente de su imaginación.

Por el momento, me despido y les animo a que preparen estas exquisitas salsas!

Buen provecho!

Hasta la próxima!

«Los hombres no son prisioneros del destino, sino prisioneros de su propia mente” – Franklin D. Roosevelt.

Amparo Díaz Báez
Amparo Díaz Báez
Lascositasdeamparito.com
"Tips para comer y vivir bien bueno"
Amparito@lascositasdeamparito.com

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